Гарбузовий кекс: рецепти приготування

Гарбуз відомий людству вже понад п 'ять тисяч років. Завдяки вмісту великої кількості вітамінів вона уповільнює процес старіння і сприяє омолодженню організму. В овочі міститься багато інших мікроелементів, необхідних людині в осінньо-зимовий період. Сьогодні з нього готують супи, каші, запіканки, але особливо смачною виходить випічка. Рецепти гарбузових кексів популярні в усьому світі. Процес їх приготування нескладний, тому спекти десерт може будь-яка починаюча господиня.

Особливості приготування кексів з гарбуза

Вся випічка на основі гарбуза є неймовірно смачною і ароматною. У готових кексах овоч абсолютно не відчувається, тому десерт підходить навіть тому, хто не любить гарбуз. Прості рецепти гарбузових кексів відрізняються набором доступних інгредієнтів, а випічка має легку текстуру, приголомшливий помаранчевий колір і привабливий зовнішній вигляд. Для випічки гарбуз використовують у свіжому або відвареному вигляді.

Перш ніж додавати овоч в тісто, його необхідно натерти на терці або подрібнити блендером, попередньо розрізавши на дрібні шматочки. Крім борошна, для випічки використовують вівсяні пластівці, манну крупу, додають масло або сметану. Для поліпшення смакових якостей в тісто кладуть ізюм, курагу, чорнослив, яблука, сухофрукти, а для надання аромату додають ванілін, корицю, цедру лимона і апельсина. Випікають тісто в мультиварці, в електричній або газовій духовці.

Як приготувати овочеве пюре для випічки?

У багатьох рецептах гарбузового кексу використовується пюрована маса. Її можна приготувати різними способами:

• запекти гарбуз у мікрохвильовій печі - щоб не пересушити овоч, в ємність додають 50 мл води і запікають на максимальній потужності 15 хвилин, після чого дають збігти рідини і подрібнюють до стану пюре в блендері;
• розкласти нарізаний на шматочки гарбуз на противні і запікати в духовці 25 хвилин до м 'якого стану, охолоджений продукт розім' яти вилкою;
• нарізаний шматочками овоч відварити на повільному вогні до м 'якого стану, додавши трохи води, після остигання розім' яти виделкою або протерти через сито.

Як випікати десерт у духовці?

Для випікання гарбузових кексів у духовці використовують спеціальну форму, на дно якої укладають аркуш пергаментного паперу, щоб тісто не пристало до дна. Невеликі кекси і маффіни випікають у спеціальних металевих формах або формах з гофрованого паперу. Перед тим як помістити напівфабрикат у духовку, її розігрівають до 180-200 градусів, випікають 30-40 хвилин залежно від рецептури. Готовність продукту перевіряють зубочисткою або дерев 'яною паличкою.

Під час приготування не можна відкривати духовку, щоб не порушити температурний режим, інакше пиріг може не піднятися і не пропечися. Готовий кекс не можна діставати з духовки відразу, тому що через перепади температури він осяде. Коли випічка трохи охолоне, її легко можна витягти з форми.

Як спекти гарбузовий кекс у мультиварку?

На відміну від невеликих маффінів, що випікаються в духовці, мультиварку використовують для випічки великого кексу, розрізавши який на 2-3 шари, можна за допомогою крему приготувати смачний гарбузовий торт. Завдяки тому, що багато господинь люблять експериментувати з рецептурами, можна спекти гарбузовий десерт у мультиварку, витративши на приготування ласощів набагато менше часу. Така випічка виходить особливо ніжною.

Підбираючи рецепт для гарбузового кексу в мультиварку, необхідно враховувати обсяг чаші, оскільки від цього залежить час приготування десерту. Якщо використовується мультиварка з чашею 4-4,5 літра, то для приготування в режимі "Випічка" потрібно не менше однієї години. Для випічки в чаші об 'ємом до 2,5 літра знадобиться 30-40 хвилин.

Як приготувати простий десерт з гарбуза?

Якщо несподівано нагрянули гості, а в будинку немає ніякої випічки до чаю, можна швидко спекти простий гарбузовий кекс. Рецепт складається з інгредієнтів, наявних на кожній кухні. Для тесту потрібні: 250 г овоча, 1 склянка борошна, 2 яйця, 100 мл будь-якої рослинної олії, 200 г білого та 2 ст. ложки коричневого цукру, 0,5 год ложечки кориці та по чверті чайної ложки мелених мускатного горіха, гвоздики та запашного перцю.

Будь-яким способом готують гарбузове пюре. В окремій мисці збивають яйця з цукром до отримання піни, після чого з 'єднують всі компоненти і ретельно перемішують. Далі виливають тісто в підготовлену форму, випікають у духовці при 180 градусах. Через 20-25 хвилин готовність десерту потрібно перевірити зубочисткою.

Кекс із сиру і гарбуза

Прекрасною дієтичною стравою, яку можна їсти, не боячись зіпсувати фігуру, є гарбузово-творожний кекс. Рецепт приготування не становить складності для молодої господині. Для тесту потрібні: 400 г натертої на терці гарбуза, по 150 г манки та цукрового піску, 4 яйця, а також 1 ст. ложка рослинної олії, 2 г ванільного цукру та 400 г нежирного сиру.

Для приготування пюре тертий овоч потрібно перекласти в каструлю і поставити гаситися на вогонь на 10 хвилин. Розтерти в мисці сир з яйцями і цукром, додати манку і добре перемішати. Готове овочеве пюре додати в суміш і перемішати ще раз, щоб отримати консистенцію, схожу на тісто для оладій. Якщо воно вийшло занадто рідким, можна ще додати манки. Підготовлену масу накривають кришкою і залишають на півгодини, щоб манна крупа розбухла. Потім потрібно змастити маслом силіконову форму і вилити в неї готове тісто, випікати 25-30 хвилин у духовці. Після остигання гарбузово-творожну випічку поливають варенням або прикрашають глазур 'ю.

Рецепт постного кексу з гарбузом

Для приготування пісного гарбузового кексу в духовці за рецептом використовують свіжий овоч або пюре. При цьому краще підбирати солодкий м 'ясистий плід яскравого кольору. Така страва має приємний аромат і якнайкраще підходить для тих, хто прагне позбутися зайвої ваги. Тісто готують з 1 склянки борошна, 0,5 склянки цукру, 0,5 ст. ложки оцту, 2 ст. ложок води та рослинної олії, 200 г гарбуза, апельсинової цедри, 2 ст. ложок порошку какао та 0,5 ч. ложки соди.

Борошно перемішують з цукром і содою, з гарбуза готують пюре або натирають на терці, після чого змішують з борошном, додають воду, масло і оцет і ретельно перемішують отриману суміш ложкою. Далі тісто ділять навпіл, в одну частину висипають порошок какао, а в іншу - апельсинову цедру. Поверх аркуша пергаментного паперу викладають спочатку корж з какао, потім тісто з апельсиновою цедрою, розрівнюють поверхню і випікають 30 хвилин у духовці. Такий десерт припаде до смаку не тільки під час посту.

Гарбузові маффіни на Гелловін

Прекрасним десертом на Хелловін стануть маффіни з гарбуза. Їх готують з м 'якого повітряного тіста, покривають глазур' ю і прикрашають фігурками з маршмеллоу. У рецепт гарбузових кексів входить: 2 склянки борошна, півтори склянки цукру, 150 мл будь-якої рослинної олії, 400 г гарбузового пюре, 3 яйця, ванілін на кінчику ножа, 2 чайних ложечки кориці і 0,5 год ложки мускатного горіха. Для надання маффінам пишності додають 1 год ложку соди і 0,5 ложечки пекарського порошку. Сіль кладуть до смаку.

У мисці збивають яйця з цукром і ваніллю. Продовжуючи збивати, вливають рослинне масло і овочеве пюре, після чого акуратно всипають борошно і інші інгредієнти і добре перемішують. Готове тісто розливають у формочки для маффінів і відправляють у духовку. Через 20-25 хвилин готовність перевіряють зубочисткою, дістають з духовки і охолоджують. Маффіни покривають шоколадною глазур 'ю і прикрашають фігурками, які роблять з маршмеллоу.

Рецепт кексів від Джеймі Олівера

Страви, запропоновані відомим кулінаром, відрізняються простим і швидким приготуванням. Тому, скориставшись рецептом гарбузового кексу від Джеймі Олівера, вже через півгодини можна влаштуватися в кріслі з чашечкою кави і шматочком випічки, щоб подивитися телевізор.

Для приготування маффінів будуть потрібні: 400 г гарбуза, 4 яйця, склянка цукру, 300 г борошна, жменя волоських горіхів, 180 мл рослинної олії, по трісці солі та кориці, 1 упаковка розпушувача. Овоч натирають на терці, потім додають масло, яйця, цукор і заважають, поки не вийде однорідна маса. Потім всипають у гарбузову суміш борошно, додають рубані горіхи, корицю і перемішують ще раз. Отриманим тестом заповнюють форми для кексів і випікають у духовці 25 хвилин.

Одночасно готують цитрусову глазур зі 150 мл сметани, соку половини лимона, двох столових ложок цукрової пудри і ванільного цукру. При бажанні в глазур додають цедру апельсина або мандарина. Всі інгредієнти змішують і підносять міксером. Готові кекси змащують глазур 'ю і прикрашають горіхами або іншим способом.

Вибираючи рецепт гарбузового кексу з фото, слід звертати увагу не тільки на його зовнішнє оформлення, а й на склад. Найчастіше кулінари пропонують додавати в тісто занадто велику кількість компонентів, що перебивають смак і аромат овоча, забуваючи про те, що гарбузові кексики - ароматна випічка, яку із задоволенням будуть їсти рідні і близькі в осінньо-зимовий період.