"Попит на готові до вживання продукти в період з березня по липень значно знизився приблизно на 30%. З іншого боку, попит, що виходить з Північної Європи, і зокрема зі скандинавських країн, був і залишається високим, до рівня 60% нашого обороту. Тому виникає питання, чому ми втрачаємо так багато вдома і так мало за кордоном ", - дивується оператор фірми в Кампанії, що володіє близько 200 га сільськогосподарських угідь.
"На жаль, в Італії, - продовжив підприємець, - споживачі економічно постраждали від ізоляції, що означає, що між готовим до вживання продуктом і традиційним продуктом (наприклад, качан салату) вони воліють останній, тому що він коштує дешевше. Тому, щоб і далі бути присутнім на національних ринках, ми створили продукт, який вже нарізаний, але не промит, що компенсує більш низьку привабливість свіжозрізаного продукту на італійському ринку ".
"Після літа, зазначеного меншими запитами, ніж наш графік врожаю, тепер здається, що попит збільшився з настанням вересня. Швидше за все, це пов'язано з кліматичними факторами. Надмірні опади в північній Італії і сильна спека в Іспанії призвели до безлічі проблем, пов'язаних з якістю продукту, тому пропозиція перемістилася до виробників на півдні Італії. Зараз попит зосереджений на традиційних продуктах, таких як салати, ендивій на відміну від докоронавірусної тенденції ".
"Ми є свідками зміни тенденції споживання, - продовжив Еспозіто. - Ми перейшли від переваги традиційних продуктів (шпинат, салат, ескарол, бебі лист, руккола) до запитів східних продуктів (найбільш затребуваних, дорогих, модних і сегмент ринку для гурманів). Ця перевага проявляється і у рестораторів. Крім того, як вже згадувалося, здається, що середній споживач більше схильний купувати традиційний салат (головку), ніж готовий до вживання, тому що це найдоступніший варіант ".