Стартап з Нью-Йорка Helaina почне виробництво альтернативного грудного молока, використовуючи для цього метод точного бродіння. Для створення такого продукту стартап буде використовувати не клітинне вирощування, а власну мікробну платформу. Про це повідомляє newfood.media.
«Наша мета - повторити імунні еквіваленти білків, які містяться в природному грудному молоці», - пояснила засновниця компанії Helaina Лаура Кац.
Цікаво! У грудному молоці міститься більше 600 різновидів бактерій, зокрема корисних біфідобактерій.
Завдяки мікробній ферментації утворюються білки, які на думку стартапу на 99% ідентичні тим, що міститися в грудному молоці. Вони мають антибактеріальні, протигрибкові й антимікробні властивості, можуть забезпечити такий самий імунітет для немовлят як справжнє материнське молоко.
В даний момент компанія знаходиться на стадії розвитку і вже зібрала фінансування в розмірі 4,6 млн. доларів. Поки учасники проекту зосередили свою увагу на розробці переважно білкової складової молока, але як повідомила Кац, надалі буде вестися робота і над вдосконаленням інших компонентів, у міру зростання виробництва.
Helaina співпрацює з Управлінням продовольства і медикаментів США (FDA), щоб отримати схвалення на розробку. Поки неясно, коли саме продукт буде готовий до запуску, але швидше за все його представлять у порошкоподібній формі. Альтернативні варіанти почнуть випускати пізніше.