Запечене м 'ясо - красива і ефектна страва, яку часто готують на свята для великої кількості гостей. Цільний шматок м 'яса, приготований у духовій шафі, збереже всі соки всередині і порадує ваших гостей своїм яскравим смаком.
Вам знадобиться
- Філе свинини - 2 кг
- часник - 5-7 зубчиків
- морква - 1 шт
- сіль
- кілька приправ (гостра
- суміш перців
- сухі трави).
Інструкція
1. Підготуйте продукти. Обмийте свинину під холодною водою, обсушіть паперовими рушниками. Часник і моркву вимийте і очистіть. Великі зубчики часнику розріжте на дві частини. Морква поріжте бруківками шириною пів сантиметра.
2. Візьміть свинину і тонким гострим ножем зробіть у ній проколи. Вони повинні бути глибокими і з усіх боків м 'яса. У проколи вставте зубчики часнику і брусочки моркви. Розподіліть їх рівномірно по всьому шматку м 'яса. Нашпигована таким чином свинина в процесі приготування вбере в себе аромати часнику і соки моркви, додасть їй яскравий смак.
3. Натріть свинину сіллю. Потім рівномірно обсипайте приправами. Можна попередньо змішати їх у сухій чистій мисочці для зручності. Також можна перед спеціями намастити м 'ясо гірчицею. Він не додасть йому свій смак, а тільки зробить його більш м 'яким і соковитим.
4. Підготовлене м 'ясо оберніть у харчову плівку і залиште на столі на півтори години (у холодильник прибирати не обов' язково). За цей час свинина просочується спеціями.
5. Розігріть духовку до 220 градусів. Звільніть свинину від плівки. На противагу покладіть фольгу, на неї помістіть м 'ясо і сховайте зверху фольгою. Запікайте страву не менше двох з половиною годин. Час приготування може розтягнутися до 4 годин залежно від якості свинини. Коли м 'ясо буде майже готове, розкрийте фольгу і дайте йому доготовитися без неї для утворення апетитної корочки (приблизно 20-30 хвилин).
6. Спробуйте приготувати соус до м 'яса для різноманітності його смаку. Наприклад, візьміть склянку чорної смородини, половину склянки червоного сухого вина, підлогу чайної ложки кориці, три чайної ложки цукру. Смородину пюруйте за допомогою блендера, перекладіть в каструлю невеликого розміру, розігріть. Додайте вино, корицю та цукор. Випарюйте алкоголь не менше 10 хвилин на середньому вогні, попередньо довівши до кипіння. Для загустіння соусу можна додати трохи борошна або крохмалю.