Риба по праву займає гідне місце в списку продуктів правильного раціону і здорового харчування в цілому. Безліччю дієт передбачається вживання рибних страв як менш калорійних як альтернативи м 'ясним. Якщо ви прагнете тримати свою вагу в нормі, мати хороші показники роботи всіх систем організму, віддавайте перевагу низькокалорійним сортам риб.
Інструкція
1. Тріска. Цю рибу невипадково називають королевою північних морів, адже її м 'ясо надзвичайно ніжне і м' яке. Однак тріску цінують не тільки витончені гурмани, а й дієтологи, оскільки вона містить мізерно мало калорій (26 ккал на 100 г). Остання обставина дозволяє дієтологам рекомендувати її включення в раціон тим, хто бореться із зайвою вагою. Поліненасичені жирні кислоти Омега-3, якими багата тріска, регулюють рівень цукру в крові і не залишають шансів зайвим кілограмам.
2. Простий рецепт приготування тріски. Вам буде потрібно:цибуля ріпчаста - 2 шт.; - морква - 2 шт.; - лимон - 1/2 частина; - масло вершкове - 50 г; - лавровий лист - 2-3 шт.; - перець чорний горошком - 4-5 шт.; - сіль за смаком. На дно глибокої сковороди або сотійника покладіть масло. Шматки тріски помістіть у сковороду поверх масла. Половинку лимона поріжте тонкими кружечками і викладіть на рибу. Очистіть цибулю та моркву, нашинкуйте їх і прикрийте цією овочевою "подушкою" вміст сковороди. Посоліть, киньте горошини чорного перцю, лавровий лист, залийте водою так, щоб вона ледь прикривала рибу, і томіть на повільному вогні до готовності.
3. Тунець. Це ще одна низькокалорійна риба з характерним для неї щільним рожево-помаранчевим, місцями доходить до темно-червоного кольору, м 'ясом. Сто грамів свіжого тунця містять від 90 до 140 ккал. Здавалося б, не так вже й мало, але все врівноважується присутністю в цій рибі унікальними кислотами Омега-3, тому люди з зайвою вагою можуть сміливо включати страви з тунця в своє меню. Рецептів його приготування - великий натовп. Один з найпопулярніших - "Тунець по-єремінськи".
4. Для приготування цієї страви вам знадобиться:- цибуля ріпчаста - 2 шт.; - морква - 1 шт.; - буряк червоний - 1 шт.; - сметана 15% жирності - 1,5 склянки; - олія рослинна - 2 ст.л.; - лавровий лист - 2-3 шт.; - сіль і перець чорний мелений - за смаком. Почистіть і дрібно нашинкуйте овочі, не змішуючи їх один з одним. Рибу поріжте великими шматками. Дно і стінки глибокої сковороди змажте рослинним маслом і далі викладайте шари за порядком: буряк, морква, цибуля, риба. Посоліть, поперчите, покладіть лавровий лист. А потім викладайте овочі шарами у зворотному порядку, тобто цибулю, моркву, буряк. Залийте все це сметаною (якщо вона досить густа, можете розбавити її нежирним молоком), накрийте кришкою і поставте на вогонь. Як тільки закипить, зменште вогонь до тихого і гасіть до готовності (при повній готовності всі шари повинні легко протикатися ножем).
5. Камбала. Ця глибоководна риба славиться не тільки корисними, а й дієтичними властивостями. У 100 г камбали міститься від 80-90 ккал, в ній мало жиру, вона багата речовинами, здатними знижувати ризик ожиріння і діабету, пригнічувати зростання ракових клітин. Камбалу корисно включати в раціон людям, які бажають привести свою вагу в норму. Дієтологи рекомендують готувати камбалу, як і будь-яку іншу плоску рибу, щадними способами. Найпростіші з них - відварювання або приготування на пару.
6. Почистіть камбалу і покладіть її в сотійник. Додайте нашинковану цибулю, посоліть, поперчите до смаку і залийте холодною водою, щоб вона тільки покривала рибу, не більше. Варите на тихому вогні 15 хвилин, потім дістаньте з сотейника. На бульйоні приготуйте соус: додайте сметану 20% жирності і лимонний сік з 1/3 лимона, варите при перешкоджанні 6-8 хвилин. Полейте соусом відварену камбалу і приступайте до трапези.
7. Прісноводна низькокалорійна риба. До цієї категорії належать: щука (84 ккал в 100 г), ліг (105 ккал), судак (84 ккал), сазан (97 ккал), карась (87 ккал), річковий окунь (82 ккал) і деякі інші види. Дієтологи рекомендують людям, що борються із зайвою вагою, а також страждають захворюваннями серцево-судинної системи, включати в раціон прісноводну рибу як прекрасного постачальника легко засвоюваного білка. Кухні народів світу пропонують сотні простих і складних рецептів приготування прісноводної риби. Один з найпопулярніших - щука в фользі.
8. Почистіть щуку. Не розрізаючи на шматки, збризніть соком свіжого лимона і залиште на 15-20 хвилин. Потім натріть сіллю і ароматною сумішшю прянощів (їх вибір залежить від вашого смаку, це можуть бути чорний і червоний перець, імбир, куркума, тім 'ян, базилік та ін.). Покладіть підготовлену щуку на аркуш харчової фольги і покрийте її шаром ріпчастої цибулі, нарізаної тонкими кільцями. Потім - шар помідорів, порізаних кружечками. Посоліть. Потім - черга картоплі, порізаної також гуртками. Ще раз трохи посоліть, полийте невеликою кількістю олії і загорніть краї фольги кверху, сформувавши мішечок. Долонями ущільніть фольгу з усіх боків. Запікайте щуку з овочами в духовці, нагрітій до 200оС, протягом 45-60 хвилин (залежно від величини риби). У підсумку ви отримаєте соковиту рибу з дивовижним до смаку гарніром. Приємного апетиту.