Зварити згущене молоко можна в домашніх умовах - не обов 'язково йти в магазин і стояти перед вибором, сумніваючись в якості продукту. Хоча магазинна згущенка і відповідає різним ГОСТам, домашня - відповідає вашому смаку.
Вам знадобиться
- молоко;
- алюмінієвий таз;
- цукор;
- харчова сода;
- банку;
- дерев 'яна ложка.
Інструкція
1. Для варіння згущенки в домашніх умовах рекомендується використовувати парне коров 'яче молоко, в якому ще не відстоялися вершки. Візьміть алюмінієвий широкий тазик і влийте в нього 1,2 літра молока. У каструлях варити згущене молоко не варто, адже з них при варінні не буде випарюватися волога.
2. Після того, як молоко налите, додайте в таз 400 г цукрового піску. Важливо, щоб співвідношення молока і цукру було 3:1. На цю кількість молока додайте одну третину чайної ложки харчової соди. Сода необхідна для утворення однорідної консистенції, без неї згущенка буде комкуватою.
3. Поставте таз на плиту і доведіть молоко до кипіння. Ретельно перешкоджайте його дерев 'яною ложкою, і поступово зменшуйте вогонь. Обсяг рідини поступово буде зменшуватися, молоко буде згущуватися..
4. Через годину суміш молока і цукру набуде жовтого кольору, а потім, при загустінні світло-коричневий. У цей час за молоком слід уважно стежити, щоб воно не пригоріло і не перекипіло. Кожні п 'ять хвилин відключайте вогонь, і перевіряйте - якщо при остиганні молоко густіє, значить воно готове.
5. Остаточний обсяг згущеного молока має дорівнювати первісному цукровому піску. Коли згущеня охолоне, перекладіть її в банку і закрийте кришкою. При закочуванні кришки, також почекайте повного остигання молока, інакше на поверхні згущенки після закриття з 'явиться цвіль.
6. Таке згущене молоко не кладуть в чай або каву, його їдять з печивом, булочкою, або використовують в якості крему для торта.
7. Варену згущенку зберігайте в холодильнику або іншому прохолодному місці.