Печінковий салат з вареною квасіллю і маринованими огірками - дуже смачна і ситна страва, яка однаково підходить як для повсякденного меню, так і для святкового столу. Його приготування не забере у вас багато часу, а смак порадує, оскільки яловича печінка чудово поєднується з багатьма продуктами.
Інгредієнти:
- 250 г печінки яловичої;
- 220 г білої квасолі;
- 3 середніх маринованих огірки;
- 1 морква (середніх розмірів);
- 6 столових ложок сметани (15% жирності);
- 3 гілочки зелені укропу.
Приготування:
- Білу квасолю перед приготуванням промити, видаливши пил і дрібне сміття, пошкоджені плоди теж прибрати. Далі відварити її до повної готовності (співвідношення квасолі і води - один до трьох відповідно, тоді квасоля ввібрає в себе достатньо вологи).
- Яловичу печінку вимочити близько півгодини в молоці або воді, видалити всі плівки і трубки, порізати довільними шматками і відварити в підсоленій воді також до готовності. Печінка остудити, а потім натерти на крупноячоїстій терці.
- Готову відварену моркву очистити від шкірки і потерти так само, як і печінку.
- Мариновані (або солоні) огірки потерти на дрібній терці.
- Підготовлені продукти покласти в миску, де будемо замішувати салат.
- Відварену квасолю злити з водою в дуршлаг, щоб пішла зайва рідина, остудити до кімнатної температури. Додати до миски до інших інгредієнтів.
- Заправити салат нежирною сметаною (як варіант, можна використовувати салатний майонез). Солити салат за бажанням.
- Зелень кропу додається теж за бажанням, її слід дрібно порубати і відправити в салатник.
- Нарешті, ретельно перемішати ложкою всі інгредієнти салату. Страва готова до вживання відразу після замішування.
Печінковий салат з відвареною квасіллю подається на стіл і як самостійна страва, і як доповнення до основних страви.