Хек - це дуже смачна і корисна риба, багата вітамінами А, , , , С, Е, РР, білком, залізом, калієм, кальцієм, магнієм, натрієм, фосфором, йодом, кобальтом, марганцем, міддю тощо. Існує безліч рецептів приготування відвареного хека.
Вам знадобиться
- Суп з хека:
- хек - 1 кг;
- картопля - 5-6 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- морква - 1 шт.;
- петрушка (корінь) - 1 шт.;
- білий хліб - 50 г;
- молоко - четверта склянка;
- вершкове масло - 25 г;
- яйце - 1 шт.;
- вода - 2,5 л;
- лавровий лист;
- сметана;
- перець;
- сіль.
- Вуха з хека:
- хек - 500 г;
- картопля - 6-8 шт.;
- морква - 1 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1-2 шт.;
- вершкове масло - 2 ст.л.;
- відварене яйце - 2 шт.;
- перець;
- лавровий лист;
- сіль.
- Хек відварений під польським соусом:
- хек - 800 г;
- морква - 1 шт.;
- цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- петрушка (корінь) - 1 шт.;
- лавровий лист - 2 шт.;
- перець;
- сіль.
- Для соусу:
- бульйон - 1,5 ст.;
- борошно - 1 ст. л.;
- олія - 1 ст. л.;
- яйце - 1 шт.;
- вершкове масло - 1/2 ст. л.;
- зелень петрушки;
- лимонна кислота;
- сіль.
- Хек у пиві:
- хек - 4 шматки;
- сало - 125 г;
- цибуля - 4 шт.;
- борошно - 1 ч. л.;
- вершкове масло - 2 ст. л.;
- пиво - 300 г;
- цукор - 1/2 ч. л.;
- гірчиця - 1 ст. л.;
- сметана - 100 г;
- картопля - 4-5 шт.;
- зелень;
- перець;
- сіль.
Інструкція
1. Суп з хекаРибу розділяйте на філе. Хребтові кістки, плавники і голову без жаберних перепонок залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Зніміть накип, додайте сіль, спеції і варите протягом 40 хвилин на помірному вогні. Після цього бульйон процедіть, додайте дрібно порізану картоплю і варите до готовності. Приготуйте фарш: через м 'ясорубку пропустіть відварене філе і білий хліб, розмочений у молоці або воді. Додайте масло, яйце, сіль, перець і все ретельно перемішайте. Сформуйте невеликі фрикадельки і опустіть їх у киплячий бульйон, коли картопля буде готова. Перед подачею на стіл у тарілки покладіть зелень і сметану.
2. Вуха з хекаСваріте рибний бульйон, процедіть, додайте порізану дрібними кубиками картоплю і варите протягом 10 хвилин. Після чого додайте обсмажені на олії цибулю та моркву. Посоліть, поперчите і варите до готовності на маленькому вогні, не перемішуючи, щоб картопля зберегла свою форму. Перед подачею на стіл покладіть у вуха дрібно нарізане варене яйце і посипте подрібненою зеленню.
3. Хек відвареної під польським со У риби видаліть голову, плавники і нутрощі, промийте в холодній воді і розріжте на порційні шматки. У киплячу підсолену воду покладіть очищені і дрібно порізані овочі, сіль, лавровий лист, перець і варите протягом 25-30 хвилин, потім покладіть шматки риби і доведіть до готовності. Приготуйте соус: борошно підсмажте на олії, додайте проціжений гарячий бульйон, в якому варилася риба, і доведіть до кипіння. Покладіть подрібнене варене яйце, зелень петрушки, вершкове масло, лимонну кислоту, сіль і варите близько 5-10 хвилин. Подавайте відварений хек з картопляним пюре і польським соусом, посипаний дрібно порубаною зеленню петрушки.
4. Хек в пивеХек очистіть, вимийте, обсушіть і посоліть. Дрібно наріжте сало, цибулю, петрушку і підрум 'яньте на вершковому маслі. Потім посипайте борошном і обсмажте до золотистого кольору. Туди ж влийте пиво, додайте цукор, зелень, сіль, перець і кип 'ятіть на повільному вогні протягом 15 хвилин. Картопляні розріжте навпіл і зваріть на пару. У пивний соус опустіть рибу і варите на маленькому вогні 20 хвилин. Хек викладіть на страву і обкладіть картоплею. Гірчицю розбавте сметаною, влийте в соус і перемішайте. Хек полийте соусом, посипте петрушкою і подавайте до столу в гарячому вигляді.