Як смажити каву

Як смажити каву

Майже кожна людина починає свій ранок з ароматної чашечки кави. Багатьох давно перестав задовольняти розчинну каву. Натуральна, перемолота, зварена кава - справжній ритуал для гурманів. Але смачний і бадьорищний напій неможливо приготувати без якісних, правильно просмажених зерен. Як же відбувається загадковий процес обсмажування?

Вам знадобиться

  • кава в зернах
    • чавунна сковорода,
    • вершкове або рослинне масло.

Інструкція

1. Купіть зелену каву в зернах. Така кава, на відміну від обсмажених зерен, може зберігатися набагато довше і при цьому залишатися свіжою. Обжарка ж надає каві звичний всім аромат і смак. Відбувається це тому, що деякі олії в зернах кави випаровуються, а деякі збагачуються новими смаковими відтінками.


2. Найпростіший спосіб домашньої обсмажки кави вимагає тільки чавунну або залізну сковороду. Розпаліть сковорідку в середньому до 220-350 С, влийте трохи олії (з розрахунку 1 ст.л. на 500 г кави).

3. Висипте зерна кави в один шар і закрийте кришкою. Смажте каву, постійно перешкоджаючи її лопаткою. Можна перемішувати і з закритою кришкою, притримуючи її рушником і злегка струсуючи сковорідку вгору і в сторони. Ця процедура може зайняти 15-20 хвилин. Якщо на оскарження йде більше часу, можливо, потрібно збільшити температуру. Чим довше ви смажите каву, тим глибший і темніший колір зерен.

4. Від того, скільки часу ви смажите кавові зерна на сковороді, повністю залежатиме смак напою. Ви можете поставити експеримент, використовуючи один сорт кави з однієї упаковки, обсмажити їх різну кількість часу. У підсумку ви отримаєте каву з різними смаковими якостями. Сильна обсмажка видаляє класичну кавову кислинку, але додає яскраво виражений присмак печіння. Обсмаження буває легким, середнім і сильним ступенем.

5. Остудіть кавові зерна, пересипавши їх зі сковорідки на широкий рознос. Вони будуть ще деякий час продовжувати смажитися, завдяки внутрішньому теплу. Швидке охолодження не дасть їм згоріти. Кавові зерна досягають вершини свого смаку протягом 24 годин після обсмажування. Після цього їх можна молоти і використовувати для варіння кави.

6. Каву можна смажити в духовці на аркуші. Однак у цьому випадку він може просмажитися нерівномірно. Доведеться тримати дверцята духовки відчиненими, щоб постійно перешкоджати зерна. Якщо ви збираєтеся серйозно займатися всім процесом приготування кави в домашніх умовах, придбайте ростер, спеціальну машину для смаження кави.