Лечо - це страва народної балканської кухні. Традиційно його відносять до угорських страви. Рецептів лечо дуже багато, більш того, воно може бути закускою, другою стравою або заготівлею на зиму. У лечо можуть додавати смажені ковбаски і бекон, квасоля і гриби, навіть картоплю і малюки. Незмінним у цій страві залишаються лише помідори і перець.
Вам знадобиться
- Лечо зі свіжих томатів:
- 2 кг томатів;
- 1 кг солодкого болгарського перцю;
- 2 ч. л. солі
- 125 г цукру;
- 0,5 л соняшникової олії
- 2 столові ложки яблучного оцту.
- Лечо з ковбасками:
- 1 кг угорського перцю;
- 500 г стиглих томатів;
- 4 середніх білих цибулини;
- 1 ч. л. томатної пасти;
- 1 ч. л. сухої солодкої паприки;
- 300-400 г копчених угорських ковбасок;
- сіль
- цукор
- оливкова олія.
Інструкція
1. Лечо зі свіжих том Томати ошпарте окропом і зніміть з них шкірку. Очищені томати пюруйте блендером або пропустіть через м 'ясорубку. Додайте до томатного пюре сіль, цукор, оцет і соняшникову олію і поставте на середній вогонь. Поки закипає, підготуйте перець.томатнапаста
2. У перцю відріжте плодоніжки, дістаньте насіння і промийте овоч зсередини і зовні теплою водою. Наріжте перець спочатку кільцями, а потім кожне колічко на чотири частини. Також можна нарізати перці спочатку вздовж навпіл, потім розділити кожну половинку і різати вже їх окремо на невеликі шматочки.
3. Як тільки томатна паста закипить, покладіть до неї нарізаний перець і варите, не забуваючи перешкоджати час від часу, 20-25 хвилин. Готову страву трохи охолодіть і розкладіть по чистим стерилізованим банкам. Такий продукт з часом стає тільки смачнішим.
4. Для цієї страви потрібен не звичний болгарський солодкий перець, а його родич - білий угорський. Він зовні дуже схожий, але його форма більш витягнута, він часто химерно згинається, менш м 'ясистий і володіє більш тонкою шкіркою.
5. Перець звільніть від плодоніжки та насіння, промийте та наріжте кільцями. Вимийте всі інші овочі. Помідори ошпарте і зніміть з них шкірку, наріжте на невеликі шматочки. Цибулю почистіть і наріжте півкільцями.
6. У важкій товстостінній сковороді обсмажте на оливковій олії цибулю до прозорості, посипте її паприкою і цукром і додайте нарізаний перець. Готуйте на середньому вогні, періодично перешкоджаючи, близько 10-15 хвилин.
7. Додайте нарізані помідори, томатну пасту і сіль. Перемішайте, накрийте кришкою, зменшіть вогонь до маленького і гасіть 30-40 хвилин, періодично знімаючи кришку і перешкоджаючи.