Яловича печінка дуже корисний продукт, вона незамінна для людей зі зниженим гемоглобіном. Але традиційні страви з печінки швидко набридають. Відмінним рішенням в даній ситуації буде суфле.
Вам знадобиться
- - печінка говяжжя - 0,5 кг;
- - молоко - 1 ст.;
- - яйця курячі - 2 шт.;
- - борошно - 5 ст.л.;
- - морква - 1-2 шт.;
- - цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- - огірок солоний або маринований - 1-2 шт.;
- - сіль, перець за смаком;
- - вершки - 100 г;
- - соняшникова олія;
- - дошка розділювальна;
- - ніж;
- - м 'ясорубка;
- - вінчик або міксер;
- - Протива.
Інструкція
1. Яловичу печінку промиваємо, очищаємо від непотрібних протоків і плівок, розрізаємо на великі шматки. Розділену печінку поміщаємо в миску і заливаємо молоком, залишаємо на 1-1,5 години.
2. Яйця вибиваємо в глибоку миску, додаємо сіль і спеції і підносимо до однорідного стану, вливаємо вершки і ретельно перемішуємо. Просіяне борошно підсипаємо невеликими порціями, не перестаючи заважати, щоб не утворилися грудочки.
3. Цибулю і моркву очищаємо, промиваємо під проточною водою, при необхідності ріжемо на шматки. З огірка знімаємо шкірку.
4. Вимочену печінку пропускаємо через м 'ясорубку разом з морквою, цибулею і солоними огірками. У миску з отриманим фаршем додаємо яєчно-вершкову суміш, ретельно перемішуємо. З густоти маса повинна нагадувати тісто для оладів. Якщо суміш вийшла сильно рідкою, додаємо ще трохи борошна.
5. Духовку розігріваємо до 180 градусів. Форму для запікання змащуємо соняшниковою олією і перекладаємо в неї печінкову масу. Зверху розрівнюємо мокрою ложкою або руками. Випікаємо суфле 40-50 хвилин. Готовність страви перевіряємо зубочисткою.
6. Готове суфле виймаємо з духовки, даємо трохи охолонути, а потім витягуємо з противня на розділову дошку. Нарізаємо на порційні шматочки і викладаємо на тарілку. Подаємо суфле з картопляним пюре або свіжими овочами.