Як приготувати щі з квашеної капусти

Як приготувати щі з квашеної капусти

Квашена капуста нормалізує травлення і рівень цукру в крові, володіє бактерицидною і протизапальною дією. З квашеної капусти можна приготувати різні страви: її гасять з м 'ясом і грибами, використовують як фарш для запікання качки і порося, варять щі.

Вам знадобиться

  • 500 г м 'яса на кістці;
    • 500 г квашеної капусти;
    • 1 голівка ріпчастої цибулі;
    • 1 морква;
    • 1 столова ложка борошна;
    • олія;
    • 2 столових ложки томатної пасти;
    • лавровий лист;
    • чорний перець горошком;
    • сіль;
    • зелень (кріп або петрушка);
    • сметана.

Інструкція

1. Обмийте м 'ясо під струменем холодної води, покладіть в каструлю, попередньо розрубавши кісточку в декількох місцях, залийте трьома літрами холодної води. Накрийте щільно кришкою, поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння. Потім зменшіть вогонь і зніміть кумівкою піну. Можна зняти також спливаючий на поверхню жир і використовувати потім для оскарження цибулі.

2. Через годину-півтори після початку варіння посоліть бульйон. Коли м 'ясо буде готове, дістаньте його з каструлі і покладіть в інший посуд, бульйон процедіть.

3. Промийте квашену капусту холодною водою і гарненько отожмите. Покладіть у супову каструлю, додайте півтори склянки бульйону і трохи рослинної олії. Накрийте кришкою і гасіть капусту, періодично перешкоджаючи.

4. Почистіть і дрібно поріжте цибулю і моркву. Влийте на сковороду олію або покладіть знятий під час варіння бульйон жир і обсмажте в ньому овочі разом з томатною пастою протягом п 'яти хвилин.

5. Через годину після початку гасіння капусти додайте до неї решту бульйону (залишивши півсклянки для борошняної заправки), покладіть обсмажені з томатом овочі і продовжуйте варити щі ще хвилин тридцять.

6. У цей час приготуйте борошняну заправку. Для цього насипте на сковороду борошно і, схибивши, підсмажте на слабкому вогні до золотистого кольору. Підсмажене борошно просійте, покладіть у невелику каструлю і розведіть теплим бульйоном. Потім доведіть до кипіння і варите, постійно завадячи, на тихому вогні хвилин п 'ять-десять. Потім процедіть через сито або дуршлаг.

7. Посоліть щі, покладіть перець горошком, лавровий лист і влийте борошняну заправку. Все ретельно розмішайте і варите ще десять хвилин до готовності.

8. Помийте, обсушіть і дрібно поріжте зелень. Додайте її в щі, дайте їм настоятися хвилин п 'ятнадцять. Потім розлийте по тарілках, окремо подайте сметану.


9. квашеної капусти можна іншим способом. Промийте м 'ясо, покладіть в каструлю разом з квашеною капустою, залийте трьома літрами холодної води і поставте варитися на середній вогонь.

10. Підсмажте на олії цибулю і моркву разом з томатною пастою протягом п 'яти-семи хвилин. Окремо обсмажте до золотистого кольору борошно.

11. Через півтори години з початку варіння покладіть у щі підсмажені з томатом овочі, додайте перець, лавровий лист і обсмажене борошно. Все ретельно розмішайте і проваріть щі ще хвилин тридцять до готовності.