Овочеву ікру можна приготувати з буряка, моркви, ріпи, баклажанів, кабачків і навіть огірків. Її можна подавати і в гарячому вигляді, і в холодному. Вона чудова як сама по собі, так і в якості гарніру до багатьох м 'ясних або рибних стравах.
Баклажанова ікра
Це ніжна і дуже смачна страва необхідно їсти гарячим. Подавайте його на гарнір до рибних або м 'ясних страви або намащуйте на свіжий хліб або тости. Для приготування овочевої ікри за цим рецептом на 1 кг баклажанів вам знадобиться:
- 1 склянка сметани;
- 4 яйця;
- 3 зубчики часнику;
- невеликий пучок зелені петрушки;
- сіль.
Баклажани вимийте, покладіть на противагу і запекіть у духовці. Потім очистіть від шкірки. М 'якоть поріжте кубиком. Часник подрібніть і додайте до підготовлених овочів. Покладіть сметану і подрібніть в однорідну масу блендером. Яйця відваріть і наріжте дрібними шматочками. Ікру посоліть за смаком і додайте в масу яйця.
Викладіть готову баклажанову ікру на тарілку гіркою, прикрасьте відвареними яйцями, порізаними кружечками, і зеленню петрушки.
Ікра з огірків
З солоних огірків виходить чудова ікра, яку досить просто приготувати. Це чудовий гарнір до смаженого м 'яса і відвареної картоплі.
Інгредієнти:
- 500 г солоних огірків;
- 300 г картоплі;
- 300 г моркви;
- 3 голівки ріпчастої цибулі;
- 3 ст.л. рослинної олії;
- невеликий пучок зеленого лука;
- сіль і перець.
Очищення 3 великі головки ріпчастої цибулі. Наріжте його дрібними шматочками. У сковороді розігріть олію і відправте туди цибулю. Спасеруйте його до м 'якості.
Солоні огірки очистіть відкожиці, трохи відтисніть. Наріжте дрібними кубиками і відправте в сковороду, де обсмажується цибуля. Масу перемішайте. Накрийте посуд кришкою і загасіть овочі на слабкому вогні протягом 15-20 хвилин.
Картопля відваріть у мундирі в підсоленій воді, потім очистіть її від шкіряки і поріжте. Моркву очистіть, натріть на великій терці. Обжаріть у олії до золотистого кольору.
Покладіть підготовлену картоплю та обсмажену моркву в посуд з тушкованими солоними огірками і цибулею. За допомогою блендера змішайте все в однорідну масу. Приправіть ікру сіллю та перцем, додайте рослинну олію. Перед подачею на стіл прикрасіть страву подрібненою зеленою цибулею.
Бурякова ікра з хреном
Страва за цим рецептом - відмінний гарнір до холодця, студня або заливного. Для його приготування вам знадобиться:
- 1 кг буряків;
- 100 г хріну;
- сіль;
- цукор;
- оцет.
Візьміть буряк середньої величини. Зваріть коренеплоди до м 'якості на слабкому вогні, потім охолодіть, очистіть від шкіряці, натріть на дрібній терці.
Коріння хріну очистіть і пропустіть через м 'ясорубку. Потім перемішайте його з буряком. Масу посоліть за вашим смаком, додайте трохи цукру і 9% -ий оцет за смаком. Після цього масу ретельно перемішайте, розкладіть в чисті банки і закатайте кришками. Бурякову ікру з хреном можна зберігати в холодильнику протягом місяця.