Овочева ікра, приготована по-кавказьки, - оригінальна і низькокалорійна закуска, яку можна подавати також і в якості окремої страви. Її можна приготувати на дачі, запікаючи овочі на багатті або мангалі. У цьому випадку овочева ікра чудово підійде до шашлика як соус.
Вам знадобиться
- Дачний варіант:
- 3 баклажани;
- 3 помідори;
- 3 болгарських перця;
- кінза
- базилік
- часник
- сіль
- перець - за смаком.
- 2 варіант:
- 500 г баклажанів;
- 0,5 склянки волоських горіхів;
- 1 ст. ложка зелені кінзи;
- 3 зубчики часнику (середніх);
- 1 ст. ложка соняшникової олії;
- 1 ст. ложка оцту (9%) або лимонної кислоти;
- сіль
- перець до смаку.
Інструкція
1. Візьміть шампури і розмістіть на них баклажани, помідори і болгарський перець. Баклажани краще помістити на окремому шампурі, оскільки вони готуються довше.
2. Обсмажте овочі на відкритому вогні, періодично повертаючи шампури. Готуйте овочі до тих пір, поки шкіряка помідорів і перців не потемніє, а баклажани не стануть м 'якими. Готовність баклажанів перевірте виделкою або зубочисткою.
3. Зніміть шампури з готовими овочами з вогню. Налийте в каструлю холодну воду, опускайте туди по черзі гарячі овочі і знімайте з них шкірку ножем. А можна просто покласти їх у поліетиленовий пакет і зав 'язати його. Після того, як овочі охолонуть, дістаньте їх з пакету і зніміть шкірку.
4. Вилучіть насіння з перців. Подрібніть овочі за допомогою блендера або просто розімніть їх виделкою. Додайте до овочевої ікри сіль та чорний мелений перець. Подрібніть часник і зелень (базилік, кінзу) так само, як овочі.
5. Овочеву ікру по-кавказьки можна приготувати, запікаючи овочі в духовці. Помийте і почистіть баклажани. Наріжте їх кружечками, покладіть на противагу, змащену олією, і поставте в духовку. Коли баклажани стануть м 'якими, вийте противень і охолодіть їх.
6. Волоські горіхи і часник виштовхніть у ступці або дуже дрібно наріжте. Перемішайте, посоліть, додайте соняшникову олію і дрібно нарізану зелень. Розітріть баклажани виделкою або подрібніть за допомогою блендера.
7. Додайте в баклажани горіхово-часникову масу і влийте кілька крапель оцту (9%) або лимонної кислоти. Добре перемішайте ікру.
8. Подавайте овочеву ікру по-кавказьки як закуску, намастивши її на м 'який білий хліб, на тости з чорного хліба і прикрасивши їх зеленню. Овочева ікра також чудово підійде як соус до м 'ясних страви (наприклад, до шашлика).