Відкриття мисливського сезону - прекрасний привід включити в меню тематичні страви - наприклад, пікантні м 'ясні салати. З численних рецептів "Мисливських" закусок виберіть ту, яка сподобається вам найбільше. Копчені ковбаски або сезонна дичина в поєднанні з грибами, овочами і пікантним соусом прикрасять сімейну обід або урочисту вечерю.
Вам знадобиться
- Теплий мисливський салат:
- 300 г "Мисливських" ковбасок;
- 2 картоплини;
- 100 г свіжих шампіньйонів;
- 150 г пармезану;
- червона цибулина;
- 4 маринованих огірки;
- зелень петрушки;
- помідори черрі для прикраси;
- олія;
- 100 г натурального йогурту;
- 2 столових ложки зернової дижонської гірчиці;
- 1 чайна ложка винного оцту;
- сіль;
- мелений чорний перець.
- Мисливський салат з дичиною:
- 300 г м 'яса рябчиків або дикої качки;
- 2 невеликих баклажани;
- 3 помідори;
- 2 солодких перці;
- зелень петрушки і тем 'яна;
- оливкова олія;
- сіль;
- мелений чорний перець;
- зерна рожевого перцю.
Інструкція
1. Спробуйте приготувати мисливський салат з підкопченими ковбасками. Зваріть картоплю в мундирі, очистіть її і наріжте кубиками. Почистіть і нарубите їх тонкими кружечками. 50 г пармезану наріжте тонкими ломтиками-пелюстками, решту сиру натріть на терці. Мариновані огірки наріжте кубиками, червону цибулю - дуже тонкими кільцями, зелену цибулю і петрушку подрібніть.мисливськіковбаски
2. Приготуйте соус. У натуральний йогурт додайте оцет, дижонську зернову гірчицю, сіль і мелений чорний перець. Все ретельно перемішайте. Розігріть у сковороді олію і, завадячи, обсмажте в ній кільця червоної цибулі. Коли він стане прозорим, додайте в сковороду шампіньйони, нарізані тонкими пластиками. Викладіть цибулю та гриби в салатник і приберіть в тепло.
3. Додайте в сковороду трохи масла, викладіть в нього картоплю і ковбаски і обсмажте все до золотистої корочки. Перекладіть теплу картоплю з ковбасками в салатник. Додайте туди огірки, натертий пармезан, зелену цибулю і петрушку. Все добре перемішайте. Розкладіть салат на порційні тарілки гіркою, кожну полийте соусом, прикрасьте тонкими платівками пармезану і половинками помідорок черрі. Подавайте салат негайно, у супроводі червоного сухого вина і підсмажених тостів з білого хліба.
4. Дуже просто приготувати і холодний мисливський салат. Його особливість - використання дичини, наприклад м 'яса горобчиків або дикої качки. Зніміть м 'якоть з кісток, стежачи, щоб в м' ясі не залишилися дробинки. Поріжте його невеликими платівками і обсмажте в розігрітій оливковій олії або доведіть до готовності на грилі. Останній варіант кращий - він додасть птаху пікантний смак.
5. Некрупні баклажани наріжте тонкими платівками і підрум 'яньте їх у розігрітій олії. Викладіть овочі на тарілку і охолодіть їх. Солодкий перець очистіть від насіння і наріжте соломкою, а помідори - тонкими ломтиками. Дрібно нарубите зелень петрушки і тім 'яна.
6. Викладіть усі продукти в глибоку салатницю, додайте сіль, молоти чорний перець і ретельно перемішайте. Помістіть салат у холодильник на 10 хвилин, після чого розкладіть його по порційних тарілках. Кожну порцію полейте майонезом, прикрасьте гілочкою тім 'яна і зернами рожевого перцю. Подавайте з охолодженим білим вином і свіжим зерновим хлібом.