З курки можна приготувати безліч різноманітних страв, гідних не тільки буденного, а й святкового столу. Спробуйте загасити птицю в білому вині - вона придбає тонкий пряний смак і особливу ніжність. Крім вина додайте до курки різні прянощі, вершки або кислі фрукти - і ви отримаєте зовсім різні варіанти цієї нескладної, але дуже ефектної страви.
Вам знадобиться
- Курка з кунжутом і орегано:
- 4 курячі грудки;
- 1 чайна ложка насіння кундута;
- зелень орегано (душиці);
- 0,5 склянки білого сухого вина;
- оливкова олія для смаження;
- сіль;
- свіжомолотий чорний перець.
- Курка в вершковому соусі:
- 1 потрошена курка;
- 300 г копченого бекону;
- 0,5 склянки сухого білого вина;
- 1 склянка жирних вершків;
- оливкова олія;
- сіль;
- свіжомолотий чорний перець.
- Курка з лимонами і родзинками:
- 4 великих курячих філе;
- 2 лимони;
- 2 апельсини;
- 4 столових ложки оливкової олії;
- 150 г ізюму без кісточок;
- 0,5 склянки сухого білого вина;
- сіль;
- перець;
- 2 столових ложки дрібно нарубаної зелені петрушки.
Інструкція
1. Дуже швидко готується курка в італійському стилі з кунжутом і орегано. Курячі грудки очистіть від плівок, промийте і обсушіть на паперовому рушнику. Посоліть і поперчите їх, а потім обсмажте в розігрітій оливковій олії до утворення рум 'яної скоринки - на це піде близько 10 хвилин.
2. Дрібно наріжте свіжу зелень орегано (душиці). Влийте в сковороду сухе біле вино, додайте кунжут і орегано, перемішайте суміш дерев 'яною лопаткою і загасіть ще 5-7 хвилин. Спекотне готове. Подавайте його з овочевим салатом або смаженою картоплею.
3. Спробуйте загасити курку в вершковому соусі. Копчений бекон наріжте соломкою, потрошену курку порубите на порційні шматки. У глибокій сковороді розігріть оливкову олію, викладіть в неї шматки курки і обсмажуйте їх з двох сторін протягом 10-15 хвилин. Висипте в сковороду бекон, залийте його вином.
4. Кип 'ятіть суміш, поки вино не випариться майже повністю. Посоліть і поперчите вершки і вилийте їх у сковороду з куркою. Накрийте кришкою і гасіть птаха ще 7-10 хвилин. Подавайте, розклавши шматки на тарілки і полив їх соусом. До курки в вершках приготуйте картопляне або картопляно-морквове пюре.
5. Незвичайний і дуже приємний смак має курка, запечена з лимонами і апельсинами. Куряче філе вимийте, очистіть від плівок і викладіть в глибоку фарфорову або керамічну миску. Витисніть сік з 1 апельсина і 1 лимона. Залишилися апельсин і лимон наріжте дольками.
6. В окремій ємності змішайте біле вино, оливкову олію, сік цитрусових і залийте курку. Викладіть у суміш родзинки, лимонні та апельсинові дольки. Маринуйте куряче філе 4-4,5 години, після чого викладіть її в вогнетривку форму, залийте маринадом і поставте в попередньо розігріту до 180оС духовку. Запікайте птаха 40-50 хвилин. Готову курку розкладіть по тарілках і посипте дрібно нарубаною петрушкою. На гарнір подайте картоплю-фрі або овочі, приготовані на грилі.