Кукурудзяні пелюшки не тільки смачні самі по собі, а й гарні з різними наповнювачами. Спробуйте приготувати тонкі мексиканські тортильї, в які можна загорнути будь-яку начинку або густий латиноамериканський соус. Або зробіть товсті пелюшки з кукурудзяного борошна за рецептами кавказьких кухарів.
Інгредієнти:
- 250 г кукурудзяного борошна; - 170 г пшеничного борошна;
- 50 г вершкового масла; - 1 ст. води; - 1 ч. л. солі. Дістаньте вершкове масло з холодильника за півгодини до початку готування. Просійте кукурудзяне і пшеничне борошно через сито і з 'єднайте їх в одній мисці. Додайте туди розм 'якшену олію, сіль, швидко перемішайте і влийте невеликими порціями гарячу воду, замішуючи тісто. Місіть його до еластичності, потім розділіть на 6-8 частин і тонко розкатайте.
Накрийте тортильї вологою тканиною, поки готуйте начинку (сир, м 'ясо, овочі тощо), щоб вони не пересохли.
Додайте кожному пласту правильну круглу форму, наклавши перевернуту тарілку потрібного діаметра і відрізавши зайве гострим ножем. Зліпіть з обрізок ще одну або дві грудки і зробіть додаткові тортильї. Розпечіть сковороду і смажте кукурудзяні пелюшки по 30 секунд з кожного боку без додавання масла.
Інгредієнти:- 1,5 ч.л. розпушувача; - 1 ст. газованої води; - 1 куряче яйце; - 3 дільки часнику; - 200 г твердого сиру; рослинної олії. Змішайте борошно з розпушувачем і газуванням, замісіть тісто, накрийте його чистим рушником і залиште на 10-15 хвилин. Тим часом натріть на дрібній терці сир і очищений від лушпиння часник. Втрутіть обидва підготовлених інгредієнти, а також 2 ст.л. рослинної олії в борошняну основу пелюшок і вимісіть все разом.
Розкладіть пелюшки на щільному паперовому рушнику після приготування, і він ввібрає зайвий жир.
Розділивши податливе тісто пальцями на 8-10 рівних частин, спочатку скатайте з них кульки діаметром 3-4 см, а потім розплющіть кожен до товщини не більше 1 см. Викладіть пелюшки в розігріту рослинну олію (2 ст.л.) і обсмажуйте на середньому вогні по 5 хвилин з кожного боку.
Інгредієнти:0,5 ст. молока від 3,2% жирності; - 0,5 ст. води; - 30 г вершкового масла; - щепотка цукру; - 0,5 ч. л. солі; Витримайте вершкове масло півгодини при кімнатній температурі. Підігріть молоко і воду до 40-45oC в одному посуді, розсипте кукурудзяне борошно, цукор і сіль, покладіть масло, що стало м 'яким, і розам' ятайте тісто руками. Воно повинно вийти трохи вологим, щоб не потріскалося при смаженні. Якщо це не так, налийте трохи води або молока і вимісіть знову. Сформуйте товсті пелюшки, як у попередньому рецепти і приготуйте їх у рослинній олії. Їжте їх просто так або розріжте ще гарячими гострим ножем уздовж і вкладіть всередину кожної ломтик сулугуні.