Кукумарія - це безхребетна морська тварина, що мешкає в Баренцевому, Охотському та Японському морях. Жителі Далекого Сходу називають кукумарію "морським огірком" і вважають справжнім делікатесом, оскільки вона містить у своєму складі вітаміни, мінерали, білки та амінокислоти.
Найпоширеніший рецепт з використанням унікальної тварини кукумарії - це скоблянка з м 'ясом. Також кукумарію можна обсмажити разом з цибулею, морквою і заправити соусом зі спеціями. Для приготування скоблянки з м 'ясом вам знадобиться:- 500 г кукумарії;
1 ст. л. томатної пасти;
- 1 ст. л. борошна; - соєвий соус; - часник; - лимон; - спеції, сіль (за смаком). Найкраще купувати кукумарію в свіжозамороженому вигляді, відразу варити, остужати і заморозити в холодильнику, а потім використовувати в міру необхідності.
Майте на увазі, що кукумарія дуже довго вариться, тому якщо ви хочете подати скоблянку до обіднього столу, то необхідно її варити на ніч. "Морський огірок" готується близько 4 годин. Придбану кукумарію розморозьте, промийте, потім покладіть в каструлю, залийте крутим окропом і на сильному вогні доведіть до кипіння. Під час варіння обов 'язково знімайте пінку. Додайте в страву сіль, спеції за вашим смаком і на невеликому вогні варите протягом 2 годин. Через 2 години вимкніть кукумарію і залиште на гарячій конфорці на всю ніч. Зранку злийте з каструлі бульйон, м 'ясо поріжте соломкою або кубиками і гасіть до готовності, злегка посоливши. У кукумарію додайте порізану кільцями цибулю, ложку борошна, томатну пасту, перемішайте і продовжуйте гасити до того моменту, поки вміст сковороди наполовину не випариться. Зніміть з вогню і залиште "морський огірок" настоятися протягом 60 хвилин. Тим часом підготуйте м 'ясо. Наріжте м 'ясо шматочками таких же розмірів, як кукумарія. Обжаріть на невеликому вогні, потім додайте в каструлю, перемішайте з томатом, невеликою кількістю води і продовжуйте гасити. Час гасіння залежатиме від того, яке м 'ясо ви використовуєте: свинина - 40 хвилин, курка - 30 хвилин, яловичина - 60 хвилин. М 'ясо має гаситися до того моменту, поки не стане м' яким. Після цього до нього можна додавати приготований "морський огірок", приправи і перець за смаком, а також соєвий соус і розчавлені в чеснокодавилці 3 зубчики часнику. Гасіть ще протягом 3 хвилин, а потім залиште на 30 хвилин для того, щоб страва могла настоятися. Приготовлену скоблянку можна подавати як самостійну страву, а також з гарніром з картоплі або рису. Скоблянку також можете прикрасити шматочками лимона. Майте на увазі, що вживання кукумарії в їжу дозволяє зміцнити імунну систему, благотворно впливає на серце, печінку і нирки, нормалізує роботу щитовидної залози та ендокринної системи, а також збільшує сексуальну активність у чоловіків. Калорійність "морського огірка" зовсім невелика: 35 ккал на 100 г. Тому страви з кукумарії сподобаються всім любителям правильного харчування і різноманітних дієт.