Густий томатний соус, який увібрав у себе весь сонячний смак літа, стане прекрасним доповненням до спагеті! Особлива його принада в тому, що він прекрасно зберігається в морозильній камері до півроку, тому раджу готувати з запасом!
Вам знадобиться
- - 1,3 кг сливовидних томатів у власному соку;
- - 1 кг помідорів-черрі;
- - 300 г вершкового масла;
- - пара гілочок свіжого тем 'яна;
- - пара невеликих пучків свіжого базиліка;
- - 80 г цукру;
- - 100 мл оливкової олії;
- - морська сіль і перець пеперончино за смаком;
- - 4 зубчики часнику.
Інструкція
1. Кожну помідорку-черрі наріжте хрест-накрест і залийте окропом. Бланшуйте кілька хвилин, потім обдайте крижаною водою і очистіть від шкурки.
2. У товстостінну сковороду налийте 100 мл оливкової олії. Поки олія розігрівається, очистіть 4 зубчики часнику. До речі, якщо любите часник, сміливо беріть більше!
3. Викладіть часник у розігріту олію, а також додайте пару гілочок свіжого тім 'яна. Додайте трохи пеперончино (цей вид перцю шалено гострий - обережніше з ним!) і трохи базиліка - таким чином ми ароматизуємо масло. Оскаржуйте на середньому вогні, поки не відчуйте сильний аромат трав і часнику.
4. Вийте часник - він нам більше не знадобиться, - і відправте в сковороду помідорки-черрі. Дочекайтеся, поки вони не пустять пристойну кількість соку (на це піде всього кілька хвилин). Потім додайте консервовані помідори.
5. Додайте цукор. 80 г тут - дуже умовна кількість: все буде залежати від того, наскільки стиглі і солодкі ваші помідори! Тому пробуйте, і якщо захочете навпаки, надати пікантної кислинки, влийте трохи хорошого бальзамічного оцту.
6. Коли помідори будуть готові, додайте вершкове масло і базилік, що залишився разом з гілочками. Зніміть з конфорки і накрийте кришкою. Дайте постояти близько години.
7. Через вказаний проміжок часу вилучіть з каструлі зелень. Пробийте все зануреним блендером, додавши ще трохи оливкової олії для отримання дивовижно насиченого кольору.
8. Потім ви можете відразу відварити пасту на пару хвилин менше, ніж зазначено на упаковці, кинути в томатний соус і довести до готовності "" на зубок "", а можете розлити по контейнерах і заморозити!