Гороховий суп з копченостями - мабуть, один з найсмачніших супів, від якого не відмовляються ні дорослі, ні діти. Та й варити його не особливо складно, так що кожна, навіть молода господиня, зможе порадувати своїх близьких і заслужити репутацію знатної кулінарки.
Вам знадобиться
- М 'ясо для бульйону на кісточці - 300-400 г
- Копчені ребра
- нежирна копчена грудинка або рулька - 300 г
- Сухий горох - 0,5 кг
- Цибуля ріпчаста - 2 штуки
- Морквина
- Картопля - 2 штуки
- Лавровий аркуш
- сіль перець горошком
- Олія
Інструкція
1. Горох промийте в холодній воді, висипте в глибоку миску і замочіть на 5-6 годин, можна на ніч.
2. М 'ясо промийте, залийте двома літрами холодної води і зваріть на ньому м' ясний бульйон, додавши одну цибулину. Коли бульйон буде готовий, м 'ясо і цибуля з нього витягніть, м' ясо покладіть в миску, накрийте його кришкою.
3. Засипте в бульйон горох, покладіть копченості, коли вода закипить, зменште вогонь до мінімуму, залиште варитися на сорок-п 'ятдесят хвилин.
4. Цибулю дрібно поріжте, морквину потріть на великій терці. Розігріть сковорідку і обсмажте на олії спочатку цибулю, потім додайте моркву. Не забувайте постійно перешкоджати, щоб овочі не підгоріли.
5. Дістаньте копченості, відкладіть їх до м 'яса з бульйону. Картопля наріжте невеликими брусочками, киньте її в каструлю, покладіть в неї перець горошком і лавровий лист, спробуйте на сіль, при необхідності, досоліть. Покладіть вміст сковорідки у каструлю.
6. М 'ясо з бульйону і копченості розберіть - відокреміть кісточки, м' ясо поріжте шматочками, складіть все назад в каструлю і коли вода закипить, вимкніть вогонь. Нехай суп ще постоїть на плиті під кришкою і настоїться.
7. Наріжте кубиками шматок білого батона, підсушіть їх на сковороді без масла, наріжте свіжу зелень. Наливайте суп по тарілках, покладіть зверху кілька сухариків і посипте все зеленню.