Гороховий суп з додаванням свинячого вікорока, приготований на міцному бульйоні, вважається традиційною стравою російської національної кухні. Поєднання гороху і свинини також часто вживається в німецькій, французькій та інших європейських кухнях.
Гороховий суп на Русі почали готувати тільки в 17 столітті. І з цього моменту цей поживний суп з особливим смаком полюбили і прості селяни, і знати. Готувати гороховий суп у мультиварку можна як з цілого гороху, так і колотого.
Гороховий суп у мультиварку
Для приготування цього простого супу вам знадобиться (з розрахунку на 6 порцій):
- 300 г гороху;
- 500 г копченостей (наприклад, бекон, копчені ребра та ін.);
- ріпчаста цибуля - 2 шт.;
- картопля - 3-4 шт.;
- морква - 1 шт.;
- 2 ст. л. рослинної олії;
сіль, чорний мелений перець, лавровий лист - за смаком і за бажанням.
Горох добре промийте під проточною водою, а потім залиште в каструлі і залийте холодною водою.
Тим часом ріпчасту цибулю очистіть і дрібно нашинкуйте. У чашу вашої мультиварці налийте олію і викладіть порубану цибулю. У режимі "Випічка" обсмажте цибулю в мультиварці.
Морква промийте, очистіть і натріть на великій терці. У мультиварку викладіть моркву і смажте овочі протягом 10 хвилин. Зверніть увагу, що кришку мультиварки при цьому закривати не потрібно.
Картопля помийте, очистіть і поріжте кубиками. Також копченості за вашим смаком дрібно наріжте.
Копченості, картоплю і розмочений горох перекладіть у мультиварку, залийте продукти холодною водою і в режимі "Суп/Гасіння" варите протягом 1,5 години.
Після того як лунає звуковий сигнал, що попереджає про завершення приготування, відкрийте кришку мультиварки і додайте сіль, перець і будь-які спеції за вашим бажанням. Гороховий суп у мультиварці з копченостями готовий і його можна подавати до столу.
Як правило, горох повинен розваритися до стану пюре, однак якщо ви любите, коли в супі попадаються цілі горошини, то скоротіть час приготування. Суп не розвариться, якщо ви посолите його в самому кінці, а також не будете додавати воду в процесі.
Пам "ятайте, що прянощі та спеції можуть надати гороховому супу дивовижний смак та аромат, а також полегшити засвоєння. В якості спецій для гороху можна використовувати тім 'ян, перець чилі, базилік, кріп, корицю, каррі, естрогон та інші.