Складно знайти людину, яка не любила б бісквіти. Легке повітряне тісто стає основою для безлічі кондитерських виробів - тортів, тістечок, печива. Однак легким і повітряним, а найголовніше - смачним, зробити бісквіт в домашніх умовах не так-то просто. Адже бісквітне тісто дуже примхливе і вимагає дотримання безлічі правил і тонкощів. Тим не менш, приготувати вдома хороший бісквіт все ж можна, буде потрібно тільки трохи терпіння і пара годин вашого дорогоцінного часу.
Вам знадобиться
- 5 яєць
- 250 г цукру
- 200 г борошна
- розпушувач для тесту
- тепла вода
- щепітка солі.
Інструкція
рецепткласичногобісквітаприготуваннятесту1. Цей називають "холодним", оскільки яйця в процесі не нагріваються, а білки відокремлюються від жовтків. Отже, білки відокреміть від жовтків. Додайте до білок тріску солі та 50 г цукрового піску, забирайте їх у пишну піну міксером.
2. У жовтки додайте 5 ст.л. теплої води і цукор, що залишився, і також забийте в білу густу піну.
3. У збиті білки акуратно додайте борошно з розпушувачем і перемішайте. Потім дуже акуратно, не круговими рухами, а обережно перевертаючи суміш, додайте до жовтків частину білків. Перемішайте, а потім так само обережно додайте інші білки. Якщо ви не будете дотримуватися при цій процедурі обережність, бісквіт осяде і не вийде пишним.
4. Дно форми для випікання застеліть пергаментним папером. Акуратно викладіть тісто в форму.
5. Розігріть духовку до 150 градусів. Відправте форму в духовку на 10 хвилин при температурі 150 градусів, а потім збільште її до 180 і випікайте ще приблизно півгодини. Готовність бісквіту перевірте дерев 'яною паличкою. Після того як ви вимкнете вогонь, не виймайте бісквіт з форми, а дайте йому постояти в гарячій духовці ще хвилин 15.
6. Коли бісквіт охолоне, приберіть його в холодильник як мінімум на 8 годин. Свіжий гарячий бісквіт майже не ріжеться, а якщо ви почнете просочувати його, то від просочення він розмокне і розвалиться, тому постояти в холодильнику йому просто необхідно.