Смажені кабачки - це, мабуть, найпростіша, але дуже смачна страва, яку можна приготувати з цього корисного овоча. Все, що потрібно для його приготування - це нарізати кабачок кружечками, обваляти в паніці і посмажити на рослинній олії.
Молоді кабачки - це справжня кладезь корисних і поживних речовин, до їх складу крім білків і вуглеводів входять вітаміни групи B, вітамін A, вітамін C, аскорбінова кислота, пектин, кальцій, солі калію, залізо і магній. Крім того, калорійність кабачка настільки мала, що його можна вживати в необмеженій кількості протягом усього дачного сезону. Особливо корисні молоді недозрілі плоди розміром близько 20 см, що використовуються в їжу разом зі шкірою.
Для літніх рецептів краще вибрати молоді плоди, перед спекотною їх навіть не потрібно чистити, на відміну від перезрілих овочів, які володіють грубою шкіркою і великими насінням. Смажити кабачки можна в пануванні з борошна, сухарів, молотого крекера, тіста, тертого сиру тощо. Головний секрет смачної страви полягає в тому, що кабачки потрібно смажити таким чином, щоб вони залишалися трохи сируватими. В іншому випадку овочі вийдуть схожими на кашу і можуть підгоріти. Після смаження кабачки слід накрити фольгою, щоб довести їх до готовності.
Готову страву вживають в їжу як гарячою, так і холодною, адже навіть остиглою вона не втрачає своїх смакових якостей. Смажені кабачки не зберігаються, тому готувати потрібно саме ту кількість, яку ви зможете з 'їсти за один раз. Цю сезонну страву можна подати до столу як самостійну закуску зі сметаною або у вигляді гарніру до м 'яса.
Кабачки, смажені в клярі
Кабачок середніх розмірів нарізаємо гуртками шириною приблизно 0,5 см. Далі приступаємо до приготування кляра. Для цього збиваємо яйце з паприкою, чорним перцем, сіллю і подрібненим зубчиком часнику. У збите яйце додаємо 4 ст. ложки просіяного борошна і 100 мл газованої води. Всі інгредієнти перешиваємо між собою до тих пір, поки маса не стане однорідною. Готове тісто зі своєї консистенції має нагадувати рідку сметану. Нарізані гуртками кабачки обмакуємо в приготований кляр і обсмажуємо на оливковій або соняшниковій олії з двох сторін. Смажені кабачки обманюємо паперовим рушником, щоб прибрати жиру, що стікають краплі. Готову страву при бажанні можна прикрасити подрібненою зеленню.
Смажені кабачки в сухарях
Один середній кабачок нарізаємо кружечками, солимо, перчим, обвалюємо в борошні з обох сторін і занурюємо у збите яйце. Далі кабачки присипаємо панувальними сухарями. Розігріваємо сковороду і обсмажуємо на ній підготовлені овочі до легкого золотистого відтінку. Далі доводимо страву до готовності, помістивши її на 5 хвилин у розігріту до 180 градусів духовку. При бажанні замість сухарів для кабачків можна приготувати пряну паніку з сушеного базиліка, мускатного горіха, перцю і кукурудзяного борошна. Також панування можна зробити з молотого крекера.
Смажені кабачки з часником
Молодий кабачок нарізаємо гуртками. У глибокій ємності змішуємо 50 г борошна, сіль і чорний мелений перець. Нарізані овочі добре обвалюємо в борошні і відправляємо на розігріту сковороду, попередньо полив її соняшниковою олією. Оскільки кабачок досить швидко вбирає в себе масло, необхідно постійно стежити, щоб його кількість була достатньою, інакше овочі підгорять. Коли кабачки підрум 'яняться, їх можна перевертати. Обсмажені кабачки змащуємо розчавленим під пресом часником (2-3 зубчики) і невеликою кількістю сметани або майонезу. До столу страва подається гарячою або холодною, все залежить виключно від ваших смакових уподобань. Смажені кабачки з часниковою заправкою можуть використовуватися не тільки в якості самостійної закуски, але і у вигляді гарніру до курячих або рибних стравах.