Протерті супи, як правило, призначаються людям, які страждають захворюваннями шлунково-кишкового тракту, наприклад, гастритом або виразкою, а також запальними захворюваннями верхніх дихальних шляхів, наприклад, бронхітом або ангіною. Малюкам до року, особливо тим, у кого ще немає зубів, також рекомендується включати в раціон харчування протерті супи.
Вам знадобиться
- вівсяний протертий суп: 400мл води
- 3 ст. ложки вівсяної крупи
- 150мл молока
- 1/4 сирого яйця
- вершкове масло
- сіль
- цукор;
- картопляний протертий суп: 400мл води
- 2 середніх по велечині картоплини
- 1/2 сирого яйця
- вершкове масло
- 1 ч. ложка борошна
- сметана
- зелень
- сіль;
- протертий суп з геркулесової крупи з овочами на м 'ясному бульйоні: 400мл м 'ясного бульйону
- 1 ст. ложка геркулеса
- 1 картоплина
- 1 морквина
- сіль.
Інструкція
1. Протерті супи, як правило, варять на відварі з круп, овочів, на м 'ясному бульйоні або ж на суміші з цих відварів. До складу їх можуть входити такі продукти як м 'ясо, птиця, риба і різні овочі: кабачки, цвітна капуста, гарбуз, картопля, морква, зелений горошок.
2. Продукти, які використовуються для приготування протертих супів, ви можете протирати через сито або подрібнювати в міксері до отримання однорідної консистенції. Ті продукти, які погано розварюються, пропустіть через м 'ясорубку з дрібними ґратами 2-3 рази. Потім протріть отриману масу через сито. Крупи подрібнюйте в кавомолці або ступці.
3. Щоб приготувати вівсяний протертий суп, переберіть вівсяну крупу, промийте її, залийте окропом і варите до повної готовності. Отриманий відвар процедіть, крупу протріть через сито і знову змішайте її з відваром. Додайте в суп гаряче молоко, доведіть його до кипіння і зніміть з вогню. Збовтайте в піалі або маленькому ковшику сире яйце і заправте їм гарячий суп. Додайте до протертої страви сіль, цукор або вершкове масло.
4. Для приготування протертого картопляного супу очистіть, вимийте і зваріть картоплю. Картопляний відвар слийте в невелику каструлю, а картоплю протріть через сито. Потім займіться приготуванням особливого соусу. Розведіть борошно в двох-трьох столових ложках картопляного відвару, вскип 'ятіть отриману масу і процедіть. Далі змішайте бульйон, соус і протерту картоплю, додайте сире яйце і олію. Ретельно перемішайте суп, вскип 'ятіть його і посоліть. Перед подачею на стіл заправте страву сметаною і прикрасіть дрібно нарізаною зеленню.
5. Дуже корисний протертий суп з геркулесової крупи з овочами на м 'ясному бульйоні. Приготувати його зовсім не складно. Засипте геркулесову крупу в киплячу воду і варите її до повного розварювання на невеликому вогні не менше години. Крупу ретельно протріть через сито. Потім очистіть, вимийте і зваріть у м 'ясному бульйоні картоплю і моркву. Овочі протріть через сито і змішайте з подрібненою крупою. Залийте отриману масу м 'ясним бульйоном і доведіть суп до кипіння, потім посоліть.