Подібно до багатьох салатів "Мурашник" має кілька варіантів приготування, роблять його з яловичини, курячого філе, шинки і навіть кальмарів. Незмінною залишається тільки форма салату. Його прийнято викладати гіркою, що надає страві схожість з мурашником. Крім цього, салат іноді посипають зверху маком, який імітує маленьких мурахів.
Салат "Мурашник" з яловичиною
Для приготування цього варіанту салату "Мурашник" знадобиться:
- 700 г яловичини; - 3 головки ріпчастої цибулі;
- 500 г свіжих грибів; - 4 маринованих огірки; - пучок зеленого лука; - 4 яйця; - 1 ст. л. пшеничного борошна;
- сіль; - мак. - Майонез; Обмийте яловичину під проточною водою, покладіть в каструлю і залийте гарячою кип 'яченою водою так, щоб вона ледь покривала м' ясо. Накрийте каструлю кришкою і поставте на слабкий вогонь. Коли вода закипить, зніміть кумівкою піну і варите м 'ясо до повної готовності. Хвилин за 15 до закінчення варіння, посоліть м 'ясо і при бажанні покладіть в бульйон спеції (лавровий лист, перець горщиком). Готову яловичину остудіть і перекрутіть через м 'ясорубку.
Ріпчасту цибулю і моркву очистіть, помийте, дрібно нашинкуйте і обсмажте в сковороді на рослинному маслі. Мариновані огірки подрібнюйте ножем. Гриби обітріть вологим рушником або помийте, поріжте ломтиками і теж обсмажте. Вимитий і обсушений зелений лук дрібно порубите. Сирі яйця змішайте з пшеничним борошном, добряче збийте і спекіть з приготовленої суміші омлетні млинці. Потім поріжте їх у вигляді локшини або соломки.
Незважаючи на простоту приготування, салат "Мурашник" досить трудомісткий. Щоб його зробити, потрібно близько 2 годин.
Ретельно змішайте всі підготовлені компоненти салату. Заправте "Мурашник" майонезом і викладіть у глибокий салатник або на страву гіркою. Зверху салат посипте маком.
Салат "Мурашник" з куркою
Щоб приготувати салат "Мурашник" з курячим філе, треба взяти:- 3 зварені вкруті яйця; - 1 сире яйце; - 1-2 свіжих огірки середньої величини; - 1-2 моркви; - листя салату; - 200 г томатів черрі; - 1 грейпфрут; - 200 г м 'якого сиру; - соєвий соус; Перш за все, приготуйте курку. Для цього вимийте філе, обсушіть, поріжте його на смужки і замаринуйте в соєвому соусі хвилин на 20. Сире яйце гарненько збийте вінчиком. Мариноване куряче філе обмакніть в яйці, потім запануйте в сухарях і обсмажте до готовності на рослинній олії. Очистіть грейпфрут і поріжте або поламайте м 'якоть на невеликі шматочки. Потім перемішайте грейпфрут з обсмаженою курячою соломкою і відстайте хвилин на 15. За цей час м 'ясо має просякнутися фруктовим соком.
Для приготування салату "Мурашник" за цим рецептом рекомендується використовувати сир фета.
Помийте томати черрі і поріжте їх навпіл, а зварені вкруту яйця - на четвертинки. М 'який сир натріть на терці. Свіжі огірки поріжте тонкою соломкою. Морква вимийте, очистіть і натріть на великій терці. З 'єднайте всі підготовлені компоненти салату, заправте його сіллю, спеціями, майонезом і добре перемішайте. Потім викладіть гіркою в салатник і подайте на стіл.