Чахохбілі - відома страва грузинської кухні, що представляє собою м 'ясне рагу, приготоване з курячого м' яса, гасене в помідорах з цибулею і пряними травами. За своєю популярністю воно поступається хіба що тільки шашлику. Давайте розглянемо з вами кілька рецептів грузинського чахохбілі з курки.
Класичний рецепт чахохбили з курки
Інгредієнти:
- курка - 1,5 кг;
- морква - 1 шт.;
- помідор - 500 г;
- цибулина - 2 шт.;
- томатна паста - 3 ст. ложки;
- сухе червоне вино - 1 ст.;
- лимон - 1 шт.;
- спеції і зелень.
Приготування
Отже, для приготування чахохбілі з курки м 'ясо промиваємо, обсушуємо і нарізаємо порційними шматками, знімаючи жир і шкіру. На сильному вогні розігріваємо сковороду, без додавання масла, потім зменшуємо полум 'я і викладаємо курку. Обсмажуємо її до появи рум 'яної скоринки, після чого перекладаємо в глибокий сотейник, а в сковороду кидаємо очищені овочі: крупно порізані лучок і морква. Пасеруємо їх, завадячи, хвилин 5, а потім перекладаємо до м 'яса. Потім страву накриваємо кришкою і гасимо 15-20 хвилин. Далі підсалюємо його до смаку, викладаємо томатну пасту, вливаємо вино, посипаємо спеціями і томимо страву на найменшому вогні.
А цим часом переходимо до підготовки помідор: ошпариваем их кипятком, осторожно снимаем кожицу, шинкуем дольками и перекладываем в сотейник. Гасимо грузинську страву з курки 25-30 хвилин, а перед подачею на стіл чахохбілі рясно посипаємо рубаною зеленню і прикрашаємо дольками лимона.
Чахохбілі з курки по-грузинськи
Інгредієнти:
- курка - 1,5 кг;
- помідор - 3 шт.;
- цибулина - 2 шт.;
- масло вершкове - 50 г;
- волоські горіхи - 0,5 ст.;
- часник - 3 зубчики;
- спеції;
- свіжа зелень.
Приготування
Перед тим, як зробити чахохбілі з курки, тушку птиці промиваємо і нарізаємо порційними шматками. Потім сильно розігріваємо суху сковороду, викладаємо на неї м 'ясо і обсмажуємо до утворення корочки. Після цього перекладаємо курку в сотійник, додаємо дрібно нашинковану цибулю, кидаємо шматочок вершкового масла і тушимо 10-15 хвилин. Помідори ошпарюємо, знімаємо шкірку, нарізаємо їх дольками і перекладаємо до м 'яса. Через 20 хвилин додаємо дрібно нарубані волоські горіхи, приправляємо страву спеціями, перемішуємо, доводимо до готовності, посипаємо зеленню і подаємо на стіл.
Чахохбілі з курки з картоплею
Інгредієнти:
- курка - 1 кг;
- цибулина - 3 шт.;
- масло вершкове - 30 г;
- помідори - 5 шт.;
- картопля - 4 шт.;
- зелень петрушки - 1 ст. ложка;
- хмелі-сунелі - 1 год. ложка;
- насіння коріандра - 1 год. ложка;
- м 'ята - 0,5 ст. ложки;
- часник - 1 зубчик;
- кінза, базилік - за бажанням;
- спеції.
Курку промиваємо, обсушуємо рушником, обробляємо і нарізаємо невеликими шматками. Тепер поміщаємо м 'ясо в розігріту каструлю і гасимо 5 хвилин на слабкому вогні під закритою кришкою. Не гаючи часу даром, очищаємо від лушпиння цибулю, промиваємо її і шинкуємо напівкільцями. Помідори обдаємо крутим окропом і акуратно, щоб не пошкодити м 'якоть, знімаємо шкірку, а потім подрібнюємо. Далі заглядаємо в каструлю з м 'ясом, зливаємо обережно в окремий посуд сік і продовжуємо обсмажування курки ще хвилин 10.
Далі додаємо всю нарізану цибулю та шматочок вершкового маслиця. Пасеруємо приблизно 5 хвилин. Картоплю чистимо, промиваємо, розрізаємо на четвертинки і відварюємо в окремій каструлі до готовності. Додаємо до чахохбілі помідори, відварену картоплю, часник і тушим, накривши кришкою хвилин 15. Потім все ретельно перемішуємо, посипаємо сухими травами, спеціями, даємо страві настоятися і подаємо до столу.