Домашнє вино з винограду Ізабелла - це справжня знахідка для тих, хто знає толк в алкогольних напоях. Зробити його зовсім нескладно, а про "принади" похмілля ви забудете назавжди. Адже вміст спирту в такому напої можна варіювати самостійно.
Кращий рецепт домашнього вина з винограду Ізабелла
Навіть ті, хто раніше не мав уявлення, як зробити смачне вино з винограду Ізабелла, легко впораються з цим завданням, використовуючи наступний рецепт.
Інгредієнти:
- виноград - 10 кг;
- цукор - 150 г на літр соку.
Приготування
Це найбільш простий рецепт домашнього вина з винограду ізабелла, доступний навіть новачкам від кулінарії. Спочатку відберіть підгнилі та засохлі ягідки. Мити виноград неприпустимо, оскільки на його поверхні є деякі різновиди диких дріжджів. Тому ягоди допустимо лише обтирати сухим рушником.
Тепер необхідно повністю розчавити ягоди. Для цього використовують прес або товкушку. Для отримання соку процедіть отриману суміш, використовуючи сито або марлю. Ретельно вимийте тару, в якій зберігатиметься вино з винограду ізабелла. Найкраще взяти великі скляні ємності, обсяг яких досягає 5-10 літрів.
Залийте в них виноградний сік приблизно на дві третини обсягу, щоб залишити місце для бродіння, і залиште його наполягати приблизно на 2-3 доби. Потім обережно злійте сік з усіх пляшок в одну велику тару так, щоб осад залишався на місці. Додайте в майбутнє вино цукор, а ємності, в яких воно було налито, ретельно очистіть від осаду. Добре перемішайте виноградний сік з цукром і розлийте по тих же бутилях, які варто перенести в місце потепліше. Через місяць вино можна розлити в пляшки і перенести в холодильник, щільно закривши затором.
Вино з винограду Ізабелла з водою
Якщо виноград зростав у не дуже хорошій екологічній обстановці, в процесі його приготування обов 'язково додають воду. Однак цей рецепт приготування елітного домашнього вина з винограду Ізабелла нітрохи не гірший за інших: напій виходить не менш смачним і солодким.
Інгредієнти:
- вода - 50-500 мл на один літр соку;
- цукор - 100-200 г на один літр соку;
- виноград - 15 кг.
Приготування
Відберіть гнилі, зелені та вкриті цвіллю ягоди. Якщо виноград виглядає дуже брудним, його можна акуратно протерти сухою ганчіркою. Ретельно розштовхніть ягоди за допомогою преса або звичайної товкушки, проте намагайтеся не пошкодити кісточки, щоб уникнути гіркого присмаку. Залиште виноградну суміш (мезгу) настоятися і через 3-4 години процедіть сік крізь марлю або велике сито.
Якщо сік вийшов занадто кислим і трохи щипле язик, влийте в нього воду. Потім розлийте сік по великих скляних пляшках, попередньо добре вимитим і висушеним. Сік наливають приблизно на 0,75 об 'єму, щоб не заважати бродінню, і закривають пляшку гідрозатвором. У цьому рецепті класичного вина з винограду Ізабелла допустимо зробити його з гумової рукавички, один палець на якій проколюють, а потім надягають на пляшку.
Перенесіть ємності в темне приміщення, де температура піднімається не вище 16-22 градусів. Перед цим під гідрозатвор додайте 50% від передбачуваного обсягу цукру. Через 4-5 днів додайте ще 25% від кількості цукрового піску. Для цього злійте півлітра соку на 1 кг цукру з кожної ємності, розчините цукор, перелийте сироп назад в ємність і знову встановіть гідрозатвор. Таку процедуру повторюють ще раз через 5 днів.
Коли рукавичка здулася, тобто припинився виділятися газ (на це йде від 35 до 70 днів), акуратно злийте вино з опаду в іншу тару і залиште ще бродити на 3-4 місяці. Приблизно раз на 10-15 діб продовжуйте зливати напій з осаду. Після закінчення терміну перелийте вино в пляшки.