Не знаєте, що приготувати з яловичини? Поспішаємо запропонувати кілька простих рецептів страв з цього сорту м 'яса, здатних не тільки порадувати нескладним процесом приготування, але і здивувати відмінним смаком і чудовим апетитним ароматом.
Що ж приготувати з яловичини на друге? Насправді варіантів подібних страв достатньо для цілої кулінарної книги. Зупинимося на найбільш доступних і популярних і розглянемо, як зробити з яловичини біфштекс і котлети, а також розповімо, що приготувати з яловичини в духовці.
Біфштекс рубаний з яловичини - рецепт
Інгредієнти:
- яловича м 'якоть - 750 г;
- одна ріпчаста цибулина;
- каперси - 1 ст. ложка;
- болгарський солодкий перець - 145 г;
- оливки - 260 г;
- два великих шампіньйона;
- два зубці часнику;
- два курячих жовтка;
- рафінована олія - 35 мл;
- сіль - за смаком;
- молитовна суміш перців - за смаком;
- свіжа зелень (за бажанням).
Приготування
Рубаний біфштекс за цим рецептом виходить шалено смачним, неймовірно соковитим і ароматним. Але для цього потрібно чітко дотримуватися рекомендацій щодо приготування.
Отже, свіжу яловичу м 'якоть промиваємо, обсушуємо і нарізаємо спочатку тонкими пластинами поперек волокон, а потім соломкою і кубиками. Далі ще протягом декількох хвилин рубаємо масу гострим ножем. Подрібнюємо також дуже дрібно очищений лучок і часник, каперси та оливки, а також солодкий болгарський перець і гриби. Додаємо разом з тим в масу жовтки, сіль і свіжозмолоту суміш перців, ретельно перемішуємо її і добре відбиваємо, кілька разів піднявши і кинувши назад в миску.
Потім формуємо зволоженими руками плоскі пелюшки, промазуємо поверхню рослинною олією і приступаємо до обсмажування виробів на сковороді гриль по три-чотири хвилинки з кожного боку.
Рецепт котлет з фаршу яловичини
Інгредієнти:
- яловичий фарш - 750 г;
- свиняче сало - 190 г;
- дві-три ріпчасті цибулини;
- ломтики білого хліба - 180 г;
- молоко - 100 мл;
- молитовна суміш перців - за смаком;
- сіль кухонна - за смаком;
- два курячих яйця;
- панувальні сухарі;
- рослинна рафінована олія.
Приготування
Підготовлену яловичу м 'якоть разом з ріпчастим лучком і свинячим салом нарізання на ломтики і обробляємо на м' ясорубці. Тим же манером подрібнюємо і попередньо розмочений в молочці білий хлібушок. Змішуємо все в мисці, вбиваємо у фарш яйця, здобрюємо його сіллю і молотою сумішшю перчиків, перемішуємо все ретельним чином і відбиваємо злегка. Формуємо традиційним чином котлетки, пануємо їх у сухарях і підруменюємо на прогрітій з рафінованим маслом сковорідці з кожного боку до рум 'яності.
Рецепт буженини з яловичини в духовці
Інгредієнти:
- яловича вирізка - 950 г;
- часник - 4-5 зубців;
- морква - 35 г;
- гірчиця - 25 г;
- вино сухе червоне - 75 мл;
- олія рослинна - 25 мл;
- молитовна суміш перців - за смаком;
- сіль кухонна - за смаком;
- набір сухих пряних трав.
Приготування
Щоб буженина вдалася, для початку м 'ясо замаринуємо мінімум на добу. Для цього змішаємо олію з вином і гірчицею. Ломоть м 'яса натрем сіллю, перцем і щедро пряними ароматними травами, нашпигуємо очищеними зубцями часнику і брусочками моркви і обмажем винно-гірчичною сумішшю.
Розімнемо м 'ясо з маринадом і спеціями і залишимо в холодильнику маринуватися. Через добу обертаємо промаринований шматок фольгою і розташовуємо на противні, на середньому рівні духовки для запікання. Ідеальні умови для процесу приготування - температурний режим на рівні 170 градусів протягом однієї години.
Далі трохи про те, що можна приготувати з яловичини на перше.
Рецепт харчо з яловичини
Інгредієнти:
- жирна яловичина - 550 г;
- головка часнику;
- горіхи волоські - 95 г;
- дві ріпчасті цибулини;
- рисова крупа - 120 г;
- томатне пюре і соус ткемалі - по 50 мл;
- стручок червоного гострого перцю;
- два лаврових листа;
- хмелі-сунелі;
- горошки перців;
- сіль кухонна;
- свіжа зелень кінзи і петрушки.
Приготування
Жирну яловичину відварюємо великими ломтями в бульйоні до готовності, а потім шинкуємо невеликими шматочками і повертаємо в проціжений бульйон. Володіємо ємністю знову на вогні, доводимо до температури кипіння і додаємо після цього добре промитий рис, нарізаний кубиками лучок, товчений часник і нарубану зелень. Також закладаємо томатне пюре, соус "Ткемалі", кидаємо горошки перців, лаврові листики, хмелі-сунелі та сіль. Варимо супчик на помірному спеці до готовності рисових зерен, а потім додаємо товчені горіхи. Подаємо страву, здобривши зеленню і гірким перцем.