Страва з телятини з полуничним соусом виходить соковитим, апетитним і ароматним. Таку страву можна приготувати до святкового столу або навіть на романтичну вечерю.
Вам знадобиться
- - теляча вирізка 1,5 кг;
- - свіжа полуниця 600 г;
- - сухе біло вино 100 мл;
- - цукор темний 1 ст.л.;
- - вершкове масло 100 г;
- - оливкова олія;
- - стеблі цибулі-порея (біла частина) 3-4 шт.;
- розмарин 2 гілочки;
- - кайенський перець, чорний перець, сіль.
Інструкція
1. Вирізку очистити від плівок, нарізати поперек шматками товщиною 3 см і злегка відбити. Натерти шматки сіллю і перцем, обмазати оливковою олією, відкласти. У розмарина відокремити листя від стеблів. Цибуля-порей розрізати вздовж, а потім тонким півкільцями. Обсмажити порей у суміші 2 столових ложок оливкової олії на розігрітій сковороді в місці з розмарином протягом 3 хвилин. Додати вино і цукор, довести до кипіння і далі готувати на маленькому вогні до випарювання рідини. Зняти з вогню.
2. Полуницю очистити, нарізати на половинки і дрібніші шматочки. Розігріти велику сковороду з товстим дном без олії. Партіями обсмажити телятину на сковороді по 4 хвилини з кожного боку. Потім перекласти на противагу, застелений фольгою, і відправити в розігріту до 170оС духовку на 15 хвилин.
3. У тій же сковороді розтопити вершкове масло з цукром, покласти полуницю і підливу з лука-порея і розмарину, приправити гострим перцем, перемішати, обсмажувати на середньому вогні 1-2 хвилини. Зняти з вогню, приправити чорним меленим перцем, перемішати. Подавати телятину відразу, полив її полуничним соусом зверху або поруч.