Пропонуємо приготувати незвичайну страву під назвою Bossam (보쌈). Босам - страва корейської кухні, готується зі свинячої грудинки. Bossam перекладається як "загорнуте, обернути", оскільки їдять шматочки м 'яса руками, загортаючи в листя салату, пекінської капусти, кімчі, здобрюючи соєвою пастою, соєвим соусом або пастою з креветок. Незважаючи на те, що Боссам - це корейська страва, готувати її дуже просто і швидко.
Вам знадобиться
- Продукти:
- Свиняча грудинка - 0,8 -1 кг
- Ріпчаста цибуля - 2 шт.
- Часник - 2 головки (8-10 зубчиків)
- Імбир корінь - 4-5 см
- Соєва паста твенджан - 1-2 ст. л (можна замінити хорошим соєвим соусом)
- Розчинна кава - 1 ч. л.
- Вода - 8 стаканів (приблизна кількість)
- Коричневий цукор - 2 ст. л
- Кухонний посуд:
- Каструля для відварювання
- Страва для подачі
Інструкція
1. Для початку потрібно підготувати м 'ясо: вимити його під струменем води, трохи просушити від вологи паперовим рушником. Якщо у грудинки є невеликі кісточки, то їх потрібно акуратно врізати, намагаючись сильно не пошкоджувати структуру м 'яса.
2. Підготуйте овочі. Для цього очистіть цибулю і розріжте її на 2-4 частини. Очистіть від лушпиння і плівок зубчики часнику. Корінь імбиря потрібно очистити від шкірки і нарізати ломтиками.
3. У каструлю складають м 'ясо, цибулини, зубчики часнику, імбир, а також насипають каву, коричневий цукор, соєву пасту або соєвий соус. Доливають воду. Вода повинна покривати м 'ясо повністю. Каструлю ставлять на вогонь і варять 1-1,5 години до готовності на середньому вогні. Готову відварену грудинку потрібно викласти на страву, трохи просушити паперовим рушником і нарізати тонко на ломтики. Подавати Боссам прийнято з листям пекінської капусти, салатом з редьки або редісу і гострим соусом, наприклад, Самджан.