Незважаючи на те, що сам по собі кабачок не володіє яскраво вираженим смаком або запахом, в поєднанні з іншими продуктами цей овоч дає приголомшливий оригінальний смак і пряний аромат. Традиційно з кабачків роблять не тільки свіжі страви, а й заготовки на зиму.
Кабачки з заправкою з горіхів і часнику
Всього з декількох продуктів ви можете приготувати смачну страву - кабачки з заправкою з горіхів і часнику. Для цього вам знадобляться:
- кабачки - 1 кг;
- зелень петрушки - за смаком; - часник - 2-3 шт.;
Спочатку ретельно промийте кабачки, очистіть від шкірки і гострим ножем розріжте на досить великі шматки. На розігріту сковороду вилийте 2 ст.л. рослинної олії. Коли олія нагріється, помістіть кабачки в сковорідку і обсмажуйте на великому вогні. Поки кабачки смажаться, приготуйте заправку: спочатку ретельно промийте петрушку і очистіть від шкірки два зубчики часнику. Все дрібно порубите і додайте розчавлені скалкою волоські горіхи. Заправте суміш маслом та ретельно перемішайте. Додайте отриману заправку до кабачок, обережно перемішайте і оскаржуйте ще пару хвилин. Готову страву можна подавати як у гарячому, так і в холодному вигляді.
Котлети з кабачками
Любителі м 'ясних страв можуть приготувати котлети з кабачками. Треба взяти:- кабачок - 200 г; - цибуля ріпчаста - 2 шт.; - перець червоний - 2 шт.; - часник - 2 шт.; - сир твердий - 100 г; - олія рослинна - 2 ст.л.; - кетчуп і майонез - за смаком; Спочатку прокрутіть м "ясо в м" ясорубці разом з однією цибулиною, кабачками та часником. Додайте яйце, фарш ретельно перемішайте і додайте солі та перцю до смаку. Фарш добре вимішайте, трохи відбийте і розділіть на невеликі порції - заготовки для котлет. Потім візьміть цибулину, очистіть від шкірки і наріжте тонкими кружечками. Так само, кружечками, наріжте помідори. Твердий сир натріть на великій терці. Тепер візьміть болгарський перець, ретельно вимийте і обсушіть. Наріжте кільцями шириною приблизно в 1 см, не забуваючи видаляти насіння і "перегородки". Противник застеліть папером для випікання і злегка змажте маслом. На пергамент викладіть колічки болгарського перцю. Заповніть колечки приготованим фаршем, зверху змажте невеликою кількістю кетчупу і покладіть кільця цибулі. Цибулю злегка змажте майонезом і накрийте гуртками помідора. Засипайте страву тертим сиром і поставте противник у духовку. Випікайте при температурі 180оС приблизно 40-50 хвилин. Такі печені котлети подавайте гарячими, посипавши свіжою зеленню.
Заготовки з кабачків
Дуже зручно заготовляти кабачки на зиму у вигляді овочевого салату. Для цього візьміть:- олія рослинна - 1 ст.; - сіль - 3 ст.л.; - цукор - 5 ст.л.; - перець чорний - 1 ст.л.; - оцус столовий 6% - 3 ст.л.Спершу промийте кабачки та наріжте їх великими кубиками. Потім натріть на великій терці очищену від шкірки моркву. Цибулю очистіть, промийте і наріжте невеликими кубиками. Візьміть велику емальовану каструлю або казан, влийте туди склянку рослинної олії. Коли олія нагріється, помістіть в каструлю цибулю і гасіть приблизно 10 хв. Потім додайте моркву і також гасіть ще 10 хв. Засипте в каструлю кабачки і, ретельно перемішуючи, готуйте овочі ще 15 хв. Додайте сіль, цукор і оцет, все ретельно перемішайте. Потім накрийте каструлю або казан кришкою, збавте вогонь і гасіть приблизно годину-півтори. В останню чергу додайте перець. Коли салат буде готовий, зніміть його з вогню і розкладіть по стерилізованим банкам, закатайте, переверніть кришками вниз і укутайте тканиною до повного остигання.