Складне тісто для булочок - найсмачніше ніжне, 6 рецептів приготування

Щоб випічка вийшла вдалою потрібно зробити найсмачніше складне тісто для булочок. Є кілька варіантів приготування.

Рецепт класичного складного дріжджового тесту

Найпростіший варіант. Отримане тісто вважається універсальним.

Необхідні продукти:

• Півкілограма борошна вищого ґатунку;
• Трохи топленого масла;
• Чверть маленької ложки солі;
• П'ять грамів сухих дріжджів;
• Близько 100 грамів цукру;
• Склянка молока.

Процес приготування:

1. Візьміть миску середнього розміру і в ній перемішайте всі сипучі інгредієнти.
2. В іншій ємності потрібно розтопити масло і перемішати з яйцем. Сюди ж вливаємо молоко. Зверніть увагу, що температура суміші повинна бути приблизно на кілька градусів вище температури в приміщенні.
3. Тепер змішуються всі складові з обох мисок і добре перемішуються. У цей час потроху підсипайте муки так, щоб тісто не тягнулося за вашими руками.
4. Залиште попередньо накриту ємність з масою на годину або півтори для збільшення в обсязі.

Найсмачніше складне тісто для булочок

Здобне дріжджове тісто для булочок за простим рецептом, який вийде у всіх.

Необхідні інгредієнти:

• Дві склянки не надто жирного молока;
• Три яйця;
• Близько 200 грама цукру;
• Маленька упаковка олії або ж маргарина;
• Упаковка сухих дріжджів. Можна використовувати свіжі;
• Трохи солі;
• Борошно - стільки, скільки буде потрібно.

Процес приготування:

1. Почніть з підігріву молока. Зробити це можна в мікрохвильовці або в каструлі. І в ньому відразу ж розчините дріжджі з великою ложкою цукру і борошна. Залиште на 15 хвилин.
2. Масло доведіть до рідкого стану, яйця збийте з цукром.
3. Тепер візьміть велику і глибоку ємність, в якій перемішайте вміст склянки з дріжджами, молоком і яйцями. Все це посоліть.
4. Почніть акуратно засипати борошно. Робити це потрібно невеликими порціями, щоб тісто вийшло ніжне. Консистенція повинна злегка прилипати до рук. Накрийте її і дайте настоятися протягом 30 хвилин.

Опарний спосіб приготування

Більш складний рецепт, але краще підходящий для здоби, ніж безопарковий.

Необхідні продукти:

• Трохи цукру і солі;
• Склянка молока об'ємом 250 мл;
• 100 грам олії;
• Одне яйце;
• Півкілограма борошна хорошого ґатунку;
• Свіжі дріжджі - близько 20 грамів.

Процес приготування:

1. Для початку розігріть молоко, холодне не підійде. Воно має бути трохи тепліше, ніж температура в приміщенні. У нього ж додається цукор, потім дріжджі і приблизно п'ять великих ложок борошна. Отриманої суміші треба дати постояти близько 20 хвилин.
2. Після того як час вийшов піднялися дріжджі потрібно влити у велику миску, розбити туди ж яйце і все вимішати.
3. Залишилося борошно засинайте в ємність з дріжджами і яйцем. Всю цю суміш посоліть.
4. Доведіть масло до кімнатної температури, так щоб воно не було зовсім рідким, але досить м'яким. Його потрібно втрутити по частинах до інших продуктів.
5. Все що залишилося - це гарненько вимісити, так щоб отриманий ком був гладким, не лип.
6. Накрийте чимось миску і залиште на 60 хвилин. За минулий час маса повинна стати більше в два рази.
7. Трохи пам'ятайте грудку і знову приберіть її на годину. Після цього можна готувати пироги та іншу випічку.

Ніжне тісто на кефірі

Відмінне складне тісто для пиріжків для тих, у кого немає особливих навичок у готуванні.

Продукти для приготування:

• Склянка нежирного кефіру;
• 3-4 склянки борошна;
• 100 грам розм'якшеного вершкового масла;
• Дві великі ложки цукру;
• Трохи солі;
• Півтори чайні ложки сухих дріжджів;
• Два яйця;
• Півсклянки гарячої води.

Процес приготування:

1. Доведене до рідкого стану вершкове масло змішайте з кефіром, гарячою водою. Сюди ж влийте яйця і цукор. Трохи посоліть і добре завадьте.
2. В окремій ємності перемішайте три склянки борошна з дріжджами і отриману суміш невеликими порціями додавайте до інших інгредієнтів, так щоб кім вийшов пластичним.
3. Поставте накриту миску на 60 хвилин у досить тепле місце.

На маргарині

Приготувати смачні здобні булочки можна з тіста, зробленого на маргарині. Рецепт підійде для випадку, коли потрібно терміново приготувати тісто, а олії вдома не знайшлося. Тут знадобляться ті ж самі інгредієнти, що і для класичного рецепту. Єдиною відмінністю буде - відсутність вершкового масла. У цьому варіанті воно замінюється маргарином.

Всі інші дії повторюються. Дріжджі потрібно всипати в тепле молоко, сюди ж додати цукор і трохи солі сіллю. Залишається на п'ятнадцять хвилин для підняття. Додається борошно, продукти перемішуються і доводяться до однорідної консистенції, щоб маса не клеїлася до рук. Ставиться в тепле місце на шістдесят хвилин і по закінченню часу готове до використання.

На сметані

Хтось вважає, що такий варіант приготування набагато краще класичного. Тісто виходить просто чудовим.

Необхідні інгредієнти:

• Два яйця;
• Склянка теплого молока;
• Маленька упаковка сметани;
• Дві чайні ложки сухих дріжджів;
• Півкілограма борошна;
• Цукор на свій смак;
• Трохи солі.

Процес приготування:

1. Трохи підігріте молоко, але не гаряче змішується з цукром і дріжджами. Сюди ж всипається невелика кількість борошна. Отриману суміш потрібно добре перешкодити за допомогою виделки або вінчика так щоб не було ніяких грудок.
2. Масу в ємності чимось накриваємо і прибираємо в тепле місце приблизно на 40 хвилин для того, щоб її стало більше.
3. Коли відведений час минув, туди ж додається вся сметана, сіль і вміст двох яєць.
4. Тепер потрібно акуратно невеликими порціями всипати залишилося борошно і вимісити суміш. Робити це необхідно не менше десяти хвилин, щоб грудку перестав прилипати, а був м'яким і приємним. Після чого він знову прибирається на півтори години і потім використовується для випічки.

Watch this video on YouTube

Найпопулярніші начинки для здобних булочок

Приготувати булочки можна з різною начинкою, як солодкою, так і несолодкою. Все залежить від вашого смаку і бажання. Наприклад, якщо ви хочете булочки до чаю, то вони можуть бути просто солодкими або ж з джемом. Якщо ж є бажання приготувати щось більш ситне, то підійде бекон або сир.

Є кілька варіантів найсмачніших начинок:

1. Найпростіший варіант - з ізюмом. Смак таких булочок знайомий всім з дитинства. Так само можна використовувати й інші сухофрукти, наприклад курагу. Вони просто додаються в тісто.
2. Більш цікавий варіант солодкої булочки - з банановою начинкою. Для приготування використовується бананове пюре, яким наповнюється тісто, як при ліпленні пиріжків.
3. Ситний варіант для сніданку або перекусу - з беконом і сиром. Продукти можна як покласти всередину, так і змішати з тестом.
4. Солодкі булочки для дітей - з джемом або варенням. Начинку можна покласти в тісто або прикрасити їй верх булочки.
5. Всім відомо поєднання сиру з часником і майонезом. Будь ласка, спробуйте зробити починку у вибірковій випічці. Це буде не тільки оригінальний смак, а й ситна закуска.
6. Ну і, звичайно ж - кориця. Варіант, який сподобається всім. Ароматна приправа або всинається прямо в тісто разом з вершковим маслом або насипається поверх випічки. Але перший варіант вважається найкращим, оскільки смак булочок виходить більш яскравим, насиченим і цікавим.