Страви з шотландської кухні зустрічаються не дуже часто. Але справжні знавці знають, що супи за їхніми рецептами виходять дуже наваристими і ситними.
Вам знадобиться
- - каструля;
- баранина на кісточці 600 г;
- - перлова крупа 1 склянка;
- - селер 3 стебля;
- - картопля 3 шт.;
- - морква 1 шт.;
- - цибуля ріпчаста 1 шт.;
- - петрушка 50 г;
- - перець чорний мелений;
- - сіль 1 ст. ложка;
- - вода 2,5 л.
Інструкція
1. Цибулю очистіть від лушпиння і розріжте на 4 частини. Баранину добре промийте і складіть в каструлю разом з цибулею. Залийте холодною водою і поставте варити. Після закипання посоліть, і приберіть піну. Варите на середньому вогні 1 годину.
2. Картопля і морква очистіть від шкірки. Картопля наріжте великими брусочками, а моркву великими брусочками. Ніжну частину селера поріжте так само, як і моркву.
3. Через годину після варіння бульйону дістаньте м 'ясо і цибулю. Бульйон процедіть. М 'якоть відокреміть від кісток, наріжте ломтиками і покладіть назад у бульйон.
4. Бульйон з м 'ясом доведіть до кипіння, покладіть нарізані овочі і промиту перлову крупу. Варите на середньому вогні протягом 40 хвилин, до готовності перловки.
5. Подавайте суп дуже гарячим, присипавши рубаною петрушкою.