Шматок яловичини - прекрасна основа для ситної вечері. Але часом, втомившись за довгий робочий день, деякі господині не можуть придумати, що приготувати з цього чудового шматка м 'яса. У цьому випадку, можливо, слід дотримуватися класичних традицій і подати до столу соковитий ростбіф. Ті, хто вважає, що до вечері обов 'язкові овочі - може приготувати м' ясо в азіатському стилі.
Як приготувати ростбіф
Англійський класичний ростбіф зовсім даремно здається деякою стравою складним. Насправді це демократична їжа, що вимагає мінімальних кулінарних навичок. Великий плюс ростбіфа ще й у тому, що для нього підходять різні відруби м 'яса - ромштекс, шия, вирізка, а з приправ можна обмежитися мінімальним набором із солі та перцю. На шматок м 'яса вагою від півтора до одного кілограма вам потрібно 1 столова ложка великої солі і 1-2 чайні ложки молотого перцю.
Дуже важливо для хорошого ростбіфу - заздалегідь дістати м 'ясо з холодильника, бажано за 1 годину. Це дозволить жаркому бути соковитим і рівномірно приготованим.
Розігріть духовку до 165оС. Якщо м 'ясо дуже постне, змажте його оливковою олією. Натріть сіллю і перцем. Викладіть на спеціальну підставку-решітку і встановіть її на противагу. Випікайте м 'ясо з розрахунку 25-30 хвилин на кожен кілограм. Проткніть тонким ножем, щоб визначити готовність. Якщо з м 'яса витікає прозорий сік, ростбіф готовий. Дістаньте його з духовки і дайте постояти 15-20 хвилин під "кришкою" з фольги. Це дозволить м 'ясним сокам рівномірно розподілитися по шматку.
Ростбіф подають, нарізавши на ломтики, як холодним, на бутербродах, так і гарячим з картопляним пюре і коричневим соусом.
Спекотне з яловичини та овочів
Вам знадобиться:
- 500 грам безкісткової яловичини; - 2 ложки рослинної олії; - 2 зубчики часнику; - 1 чайна ложка тертого кореня імбиря; - 2 морквини; - 350 грам броколі; - 6 пір "я зеленої цибулі; - склянки апельсинового соку; - 2 столові ложки соєвого соусу; Ця смачна страва готується дуже швидко, як і багато інших кушань за рецептами східної кулінарії, тому всі інгредієнти краще підготувати і нашинкувати заздалегідь. Очищену моркву наріжте жульєном, броколі розберіть на суцвіття, часник подрібніть. Яловичину промийте, ретельно обсушіть і також наріжте на тонкі поперечні смужки. Нашинкуйте цибулю. Розігріть масло у воці або простій глибокій сковороді. Обсмажте яловичину з часником та імбірем протягом 2-3 хвилин. Витягніть зі сковороди і відкладіть вбік. Додайте моркву і броколі, смажте ще близько 3-4 хвилин. Покладіть у сковороду цибулю і готуйте ще хвилину. Влийте до овочів сік і соус, приправте перцем, додайте яловичину з імбірем і часником. Добре перемішайте, прогрійте і подавайте до столу. Вечеря готова.