Приготувати маффіни або кекс з апельсинових корок нескладно - цей рецепт багато в чому нагадує класичний апельсиновий кекс. Його особливість у тому, що можна не викидати апельсинові кірки, а використовувати їх разом з м 'якотню і соком. Завдяки секретному інгредієнту кірки не будуть гірчити, але зате віддадуть десерту корисні ефірні масла.
Вам знадобиться
- - 1 середній апельсин
- - 80 м. вершкового масла
- - півсклянки цукру
- - 1 яйце
- - 1,5 м. ваніліну
- - третина склянки борошна
- - 1 ч.л. розпушувача
- - невеликий сотейник
- - велика миска
- - блендер
- - вінчик або міксер
- - формочки для випікання
Інструкція
1. Поставити духовку на розігрів до 180 градусів. Налити в сотейник трохи води для покриття дна. Апельсин помити і очистити від корок. Витиснути сік і відставити вбік (його додамо пізніше). Корки дрібно порізати і помістити в сотійник, варити на повільному вогні 15-20 хвилин до розм 'якшення. Зняти кірки з вогню і поставити остигати в прохолодне місце. (М 'якоть можна залишити і потім додати в тісто, але це необов' язково - смак і текстура десерту не зміняться).
2. У велику миску покласти розм 'якшене вершкове масло і цукор (кількість цукру залежить від ваших смакових пристрастей, солодкоїжки можуть спробувати додати цілу склянку). Вибивати міксером або вінчиком, поки масло не почне світліти. Додати яйце і збити масу ще раз до пишності. Додати ванілін (порошок або есенцію) і перемішати.
3. Повертаємося до апельсину. Воду, в якій варилися кірки, злити. Перекласти кірки в блендер, туди ж вилити апельсиновий сік (і за бажанням додати м 'якоть). Апельсинові інгредієнти подрібнити до стану кашиці.
4. У велику миску до загальної маси додати апельсинову кашицю і добре перемішати. Потім акуратно (краще вінчиком) втрутити борошно. Кількість борошна приблизно - може знадобитися трохи більше половини склянки, головне щоб тісто було густим і тягучим. Тісто розпушити - додати розпушувач з пакетика або гашену оцтом соду. Ще раз все ретельно перемішати.
5. Для маффінів - розлити тісто за паперовими формочками (їх змащувати не потрібно). Випікати в духовій печі при 180 градусах 40-50 хвилин. Для кексу - змастити форму вершковим маслом і присипати борошном, перелити в нього тісто. Випікати в духовій печі при 180 градусах 50-60 хвилин.