Суп з чечевиці незамінний в осінньо-зимовий сезон. Ця страва відрізняється поживністю, містить масу корисних мікроелементів і добре зігріває, забезпечуючи почуття ситості на кілька годин. Зазвичай чечевичний суп готують з яловичиною, птахом або шинкою, але ви можете зробити пісний варіант, додавши для поживності горіхи і гриби.
Суп з чечевиці з білими грибами і волоськими горіхами
Приготуйте оригінальний грибний суп-пюре, в якому прісний смак чечевиці доповнюється пікантними нотками волоських горіхів.
Вам буде потрібно:- 100 г червоної чечевиці; - 300 г білих грибів;
- 3 склянки готового овочевого бульйону; - 1 невелика цибулина;
- 0,5 склянки очищених ядер волоських горіхів; - 2 зубчики часнику; - 1 столова ложка соєвого соусу; - сіль; - свіжомолотий чорний перець; - олія для смаження.
Чечевицю промийте, залийте холодною водою і доведіть до кипіння. Воду злийте. Цибуля і часник дрібно поріжте. Розігріть в каструлі олію і обсмажте в ній цибулю до золотистого кольору. Викладіть до цибулі часник і, завадячи, готуйте все разом ще пару хвилин. Потім додайте в каструлю чечевицю і гриби, порізані тонкими ломтиками. Влийте овочевий бульйон, додайте сіль, закрийте каструлю кришкою і варите суп до м 'якості чечевиці.
Замість свіжих боровиків можна використовувати сушені.
Волоські горіхи обсмажте на сухій сковороді і подрібніть у ступці. Викладіть горіхову крихту в суп і перелийте суміш в блендер. Пюруйте суп, потім влийте в нього соєвий соус, додайте свіжомолотий чорний перець. Поверніть суміш в каструлю і підігрівайте ще кілька хвилин, не доводячи до кипіння. Готову страву подайте з домашніми сухариками або тостами з підсушеного білого хліба.
Чечевичний суп з шампіньйонами
Дуже приємним смаком відрізняється суп з чечевицею і шампіньйонами. Для більшої пікантності до нього можна додати кедрові горішки - вони не тільки додадуть додаткові смакові нюанси, але і прикрасять готову страву. Вам буде потрібно:- 1 склянка жовтої або червоної чечевиці; - 250 г свіжих шампіньйонів; - 1 цибулина; - 2 зубчики часнику; - 2 стиглих помідори; - 1 морква; - сіль; - свіжомолотий чорний перець; - рослинна олія для смаження; - 0,25 склянки очищених кедрових горіхів. Чечевицю промийте, залийте водою і доведіть до кипіння. Зніміть перу, відкиньте чечевицю на дуршлаг. Шампіньйони вимийте і поріжте платівками. Викладіть гриби на противагу і помістіть його в духовку, розігріту до 220оС. Готуйте шампіньйони 5-7 хвилин - вони повинні стати м 'якими, але не підгоріти. Цибулю та часник почистіть, наріжте та обсмажте їх у розігрітій олії до прозорості. Морква наріжте тонкими гуртками, викладіть до овочів і, перешкоджаючи, смажте ще кілька хвилин. Додайте в суміш гриби і чечевицю, залийте всі півтора літрами гарячої води. Помідори обдайте окропом, зніміть шкурку, м 'якоть порубите і викладіть в суп. Посоліть вміст каструлі і варите до м 'якості чечевиці.
Свіжі томати можна замінити консервованими помідорами у власному соку.
Готовий суп підсоліть, додайте свіжомолотий чорний перець і кедрові горіхи. Підігрівайте суміш кілька хвилин, потім вимкніть плиту і залиште суп наполягатися під кришкою. Подавайте разом зі свіжою сметаною і білим або зерновим хлібом.