Дуже ніжні і ситні котлети з курячого фаршу з грибами, приправлені вершковим соусом. Для таких котлет можна взяти магазинний фарш, але найкраще зробити його самим зі свіжого курячого філе.
Вам знадобиться
- - 150 г вершкового масла;
- - 20 г борошна вищого ґатунку;
- - 800 г курячого філе;
- - 1 шт. ріпчастої цибулі;
- - 500 г свіжих грибів шампіньйонів;
- - 2 шт. картоплини;
- - 400 мл вершків;
- - сіль і перець до смаку.
Інструкція
1. Куряче філе добре розморозіть перед початком приготування, промийте його в холодній проточній воді, приберіть зайвий жир і жилки. Наріжте куряче філе невеликими шматочками однакового розміру.
2. Цибулю помийте, почистіть і поріжте дуже дрібно. Можна натерти цибулю на терці або подрібнити за допомогою блендера або овочерізки. Візьміть сковорідку з товстим дном, добре розігрійте, розтопіть на ній приблизно сто грам масла і обсмажте на ньому цибулю до золотистого кольору.
3. Картопля помийте, почистіть від шкірки і натріть на дрібній терці. У м 'ясорубці або блендері пропустіть на кілька разів куряче філе. У фарш додайте натерту картоплю і цибулю, обсмажену в олії, все ретельно перемішайте. Додайте трохи солі та молотого чорного перцю, все перемішайте ще раз.
4. Гриби промийте, обсушіть і поріжте тонкими ломтиками. На добре розігрітій сковорідці в невеликій кількості масла обсмажте до появи золотистої корочки. Зніміть і трохи остудіть. Наберіть трохи фаршу в руку, розімніть, покладіть в середину гриби і сформуйте котлету. Обсмажте котлети з обох сторін.
5. Для вершкового соусу візьміть сковороду, розтопіть масло, що залишилося, обсмажте на ньому борошно, потім додайте вершки і, перешкоджаючи, варите п 'ять - сім хвилин. Подавайте котлети з охолоненим соусом.