Це найбільш базовий рецепт овочевої ікри і тут мінімум інгредієнтів, але ікра виходить неймовірно смачною. Освоївши цей простий рецепт, ви потім зможете експериментувати з додаванням інших овочів і спецій на свій смак.
Інгредієнти:
- Кабачки - 1 кг
- Цибуля ріпчаста - 0,3 кг
- Морква - 0,3 кг
- Томатна паста - 2 столові ложки
- Оцет 9% - 1 столова ложка
- Олія рослинна - 3 столових ложки
Приготування:
1. Дрібно нашинкуйте цибулю і відправте на сковороду з розігрітою рослинною олією.
2. Моркву натріть на терці і хвилин через 5 після цибулі відправте не сковороду. Обжарюйте моркву з цибулею на невеликому вогні хвилин 10.
3. Якщо кабачки молоді, то чистити їх не треба, якщо ж у вас кабачки перезрілі - обов 'язково їх почистіть від шкірки і видаліть насіння.
4. Кабачки поріжте на невеликі кубики і відправте в сковороду до моркви і цибулі. Смажте, періодично завадячи, до м 'якості кабачків. Якщо ви готуєте великий обсяг і всі овочі не поміщаються в сковороду, просто обсмажте їх у кілька прийомів.
5. Обсмажену овочеву суміш потрібно перемолоти блендером для пюреподібного стану. Якщо блендера немає, то можна використовувати товкушку для картопляного пюре або перетерти через сито.
6. Овочеве пюре помістіть у сковороду або каструлю, і поставте на плиту на невеликий вогонь.
7. Посоліть і поперчите до смаку. Додайте томатну пасту та оцет.
8. Готуйте, поки не випариться зайва волога.
9. Як тільки пюре загустіє до потрібної вам консистенції, зніміть його з вогню і розлийте в ємності для зберігання. Якщо планується тривале зберігання - посуд обов 'язково потрібно стерилізувати.
Готову ікру можна зберігати у відкритому вигляді в холодильнику близько тижня.
Дуже смачна кабачкова ікра з підсмаженим шматочком білого хліба.
Якщо ви, як і я, не любите возитися з заготовками - цей рецепт для вас!