Борщ завжди був і буде найулюбленішим російським супом. Варіантів приготування борщу тисячі і у кожного кухаря є свій секрет. Борщ - це той суп, який вимагає до себе особливої уваги і, звичайно ж, любові, не можна готувати його поспіхом. Якщо ви хочете порадувати своїх близьких цим супом, то почніть з гарного настрою.
Вам знадобиться
- - 1 кг свинячих кісточок і м 'якоті
- - одна морква
- - одна цибулина
- - один невеликий буряк
- - 2 шт. болгарського перцю
- - 100 г капусти
- - 2 шт. картоплі
- - 1 зубчик часнику
- - 2 ст. ложки томатної пасти
- - 150 г томатів
- - сіль, перець до смаку
- - олія
- - зелень
- Для клецек:
- - 60 г бульйону
- - 10 г масла вершкового
- - 50 г борошна
- - одне яйце
- - лавровий аркуш
- - сіль, перець
Інструкція
1. Відваріть м 'ясо і кісточки. Дістаньте готове м 'ясо з бульйону, відокреміть його від кістки і наріжте на шматочки. Опустіть його назад у суп.
2. Помийте, очистіть і натріть цибулю з морквою. Обжаріть їх на олії з додаванням натертих буряків. Потім видаліть насіння з болгарського перцю, промийте його і наріжте. Додайте перець до пасерівки.
3. Пару ложок томатної пасти і очищений від шкірки томат відправте до овочів на сковороду. Загасіть хвилин 5-7 і зніміть з вогню.
4. Отриману пасеровку опустіть в борщ. Додайте до суп нарізану картоплю. Нашинкуйте капусту і додайте в суп, варите хвилин 7. В останню чергу посипте суп подрібненим часником.
5. Для клецек додайте масло в бульйон з лавровим листом і покип 'ятіть близько 5 хвилин. Вийте аркуш і просійте борошно, потримайте на вогні 2 хвилини, зніміть. Додайте яйце і сіль з перцем, замісьте тісто. Сформуйте клецки за допомогою ложки і відваріть їх близько 10 хвилин у киплячій воді.