Біляші в духовці - 7 дуже смачних рецептів

Пишні татарські пиріжки - це смачна і ситна страва. Апетитну закуску можна часто зустріти на ринках і зупинках, але біляші в духовці, приготовані своїми руками, ніколи не зрівняються за смаком і якістю з покупними виробами.

Біляші з дріжджового тіста з м "ясом у духовці

Прекрасна здоба виходить і без додавання яєць і вершкового масла, отримавши при цьому чудове тісто.

Необхідні продукти для тесту:

• вода - 1 склянка;
• борошно - 370 г;
• цукор-пісок - 15 г;
• сухі дріжджі - 6 г.

Інгредієнти для начинки:

• ріпчаста цибуля - 2 головки;
• свинячий фарш - 500 г;
• сіль, спеції, перець - за бажанням.

Рецепт приготування легких повітряних пиріжків:

1. Висипайте дріжджі в миску, залийте їх склянкою теплої води, додайте звичайний цукор.
2. Розлучені дріжджі змішайте зі склянкою борошна. Миску накрийте харчовою плівкою і поставте в тепле місце на 15 хвилин.
3. Тесто потрібно замісити і додати до нього залишки просіяного борошна, добре перемішати.
4. Продовжуйте місити тісто на столі протягом 6 хвилин, поки воно не стане еластичним і податливим. Тісто зручно перемішувати руками. Для того щоб воно не прилипало до рук і столу, рекомендується додати столову ложку рослинного жиру. Якщо такий спосіб не допоміг, змажте руки і поверхню столу маслом.
5. Накрийте ємність з тісто мплявкою і приберіть продукт в тепло на 25 хвилин. За цей час розмір здоби повинен збільшитися в 2 рази.
6. Змішайте з фаршем нашинковану цибулю, посоліть і поперчіть. Склад повинен бути соковитим. Якщо він все ж вийшов сухим, додайте 40 мілілітрів води.
7. Перемішайте масу і знову приберіть в тепле місце. Через 20 хвилин повторіть дану процедуру.
8. Розділіть тісто на кілька шматочків. З кожної частини розкатайте пелюшку, в центр викладіть ложку начинки.
9. Краї тесту зберіть складочкою по колу. Таким чином, в середині пелюшки повинна залишитися дірочка, в яку потрібно покласти шматочок вершкового масла.
10. Розігріть духову шафу до 180 ° C.
11. Застеліть противник пекарським папером, викладіть на нього випічку.
12. Оговтайте біляші в духову шафу, через 20 хвилин вони будуть готові.

Якщо хочете зробити біляші з дріжджового тіста більш рум'яними, за 10 хвилин до закінчення процесу змажте їх жовтком.

Watch this video on YouTube

Готуємо по-татарськи

Біляші татарською, мабуть, це та страва, яка являє собою всю національну кухню. Їх можна приготувати різними способами, але в будь-якому вигляді вони виходять дуже смачними.

Інгредієнти:

• молоко - 250 мл;
• борошно - 390 г;
• цукровий пісок - 2 ч. л.;
• цибуля - 1 шт.;
• яйце - 1 шт.;
• курячий і телячий фарш - по 150 г;
• дріжджі - 1 ч. л.;
• сіль, зіра, перець, олія - за вподобаннями.

Етапи приготування:

1. У чаші з'єднуємо молоко, склянку борошна, дріжджі, сіль і цукор. Добре розмішуємо склад до повного зникнення грудок. Якщо використовуються інгредієнти хорошої якості, вистачить 15 хвилин для того, щоб опара стала пишною.
2. Коли маса підійде, додамо до неї яйце, борошно і 3 ст. л. олії.
3. Замішуємо тісто, поки воно не стане еластичним, прибираємо його в тепло. Повторюємо цю дію 2 рази.
4. Поміщаємо в чашу обидва види фаршу і дрібно нашинковану цибулю, додаємо сіль і спеції.
5. Розділяємо тісто на кілька кульок, руками розтягуємо їх у формі пелюшки. Викладаємо начинку, закріплюємо краї ближче до центру.
6. На середньому вогні оскаржуємо біляші близько 6 хвилин.

Є пиріжки потрібно, поки вони ще теплі - відразу після приготування.

Watch this video on YouTube

З шарового тесту

Тісто для біляшів можна використовувати і шар. Так, це не традиційний рецепт, але пиріжки виходять не менш смачними.

Інгредієнти:

• тісто - 0,5 кг;
• м'ясний фарш - 0,3 кг;
• цибулина - 1 шт.;
• яйце - 1 шт.;
• сіль, спеції - до смаку.

Приготування:

1. Дрібно нарізаємо цибулю, додаємо її до фаршу, солимо, перчимо.
2. Підіймаємо яйце.
3. Розкочуємо тісто, вирізаємо з нього кілька прямокутників розміром 10 на 20 сантиметрів.
4. На одній половині прямокутника викладаємо фарш. Вільні краї вироби змащуємо яйцем, з'єднуємо обидві частини.
5. Обсмажуємо пиріжки з обох сторін до утворення рум'яної скоринки.

Для того, щоб частини тесту не розійшлися, не обов'язково використовувати яйце - його цілком замінить питна вода, якій потрібно обробити краї здоби.

Watch this video on YouTube

Печені біляші на кефірі в духовці

Печені біляші з м "ясом набагато корисніші, ніж смажені.

Для приготування смачних біляшів потрібні наступні продукти:

• фарш - 0,4 кг;
• кефір - 250 мл;
• цибуля - 110 г;
• яйця - 2 шт.;
• борошно - до 700 г;
• маргарин - 0,1 кг;
• сода - 1 ч. л.;
• сіль, спеції - до смаку.

Рецепт:

1. Подрібнюємо цибулю в блендері, солимо, додаємо спеції. Пересуваємо цибулю до фаршу.
2. Збиваємо яйця, з'єднанням їх з кефіром.
3. Маргарин змішуємо з содою і сіллю, добре перемішуємо склад.
4. Просіюємо борошно, додаємо його в кефір. Замішуємо тісто, утворюємо з нього невеликі кульки, за допомогою скалки перетворюємо їх на пелюшки.
5. У центр кожної пишки викладаємо начинку, скріплюємо її краї.
6. Відправляємо біляші на 20 хвилин випікатися в попередньо розігріту до 180 ° З духовою шафа.

За цим рецептом можна приготувати і відкриття біляші, начинку яких буде видно в центрі.

Watch this video on YouTube

З начинкою з фаршу і картоплі

Біляші з м'яса і картоплі готують з наступних інгредієнтів:

• фарш - 0,3 кг;
• цибулина - 2 шт.;
• картопля - 2 шт.;
• готове дріжджове тісто;
• сіль, спеції.