Паска без глазурі виглядає нудно і буденно, в той час як ошатним він виглядає більш презентабельно і відповідно святому святу. Приготуйте три види глазурі, що відрізняються за кольором, текстурою і смаком і здивуйте всіх незвичайністю традиційної випічки в світлий пасхальний ранок.
біла глазурдля паскаКласична
Змішайте білок з лимонним соком. Просійте цукрову пудру через сито і втрутіть її в рідку масу маленькими порціями.
Забийте суміш до придбання досить густої консистенції за допомогою вінчика або міксера, що працює на середній швидкості. Не робіть це занадто інтенсивно, інакше готова глазур буде бульбашкатися. Вона повинна капати з ложки, але після цього не розтікатися. Якщо білкова маса довго не збивається, поставте її ненадовго в холодильник або підкладіть під ємність брусочки льоду.
Нанесіть глазур на ще гарячу паску і прикрасьте кольоровою присипкою. Класичну глазур можна пофарбувати, отримавши потрібний колір додаванням насиченого ягідного, фруктового або овочевого соку або 0,5 ч.л. штучного порошкового барвника.
Зелена горіхова глазур для паска
Зніміть шкурку з лимона і витисніть сік з м'якоті, видаліть при необхідності кісточки. Подрібніть горіхи, морську сіль і цедру в ступі або кухонному комбайні до дуже дрібної крихти. З'єднайте її з цукровою пудрою, цитрусовим соком і гарненько перемішайте.
Доведіть до кипіння 1 ст. води в невеликій каструлі і опустіть в неї шпинат. Варите його 1,5 хвилини, потім злийте всю рідину в чашку, протріть зелень через дрібне сито, покладіть у фісташкову масу і розмішайте. Розведіть глазур парою ложок відвару, покрийте паску і прикрасьте кількома цілими ядришками горіхів.
Шоколадна глазур для паска
Розтопіть вершкове масло в сотейнику на середньому вогні, поставивши посуд на водяну лазню. Влийте туди лимонний сік і присипте цукрову пудру, а потім какао-порошок. Вимішайте все до однорідної маси, зніміть посуд з вогню, злегка остудіть глазур і змажте нею великодній хліб. Замість какао можна використовувати півплитки чорного, молочного або білого шоколаду.