Ріс - одна з найдавніших сільськогосподарських культур, яка набула великого поширення не тільки на Сході, а й у багатьох інших країнах. Його можна подавати як самостійний продукт або смачний гарнір, а також використовувати для приготування різних страв, включаючи десерти. При відносно низькій калорійності він відрізняється високою поживністю.
Калорійність і склад рису
Калорійність звареного на воді рису становить 303 калорій на 100 г. При цьому білків міститься 7,5 г, жирів - 2,6 г, а вуглеводів - 62,3 г. Калорійність рисової каші на молоці дещо вище - 330 ккал. А якщо додати в таку страву вершкове масло або мед, вона збільшиться ще трохи. Ось чому при дотриманні дієти слід віддавати перевагу рису, приготовленому в пароварці або звареному на воді.
У рисі міститься велика кількість вітамінів групи В: тіамін, пірідоксин, фолієва кислота і рибофлавин. А також вітаміни РР, Н і вітамін Е, який сприяє виведенню з організму шкідливих речовин і відповідає за стан шкіри. У його складі є корисні ненасичені жирні кислоти, крохмаль і харчові волокна.
Але особливо дивно, скількома мінеральними речовинами багатий цей продукт. У ньому багато кремнію, алюмінію, міді, венадію і фосфору. Крім цього в рисі є нікель, хром, селен, йод, цинк, залізо, марганець, фтор, фосфор, кальцій та інші речовини.
Корисні властивості рису
Рис насичує організм масою мікроелементів і корисних речовин, які необхідні для нормального самопочуття людини. Він є цінним джерелом вуглеводів, дарує заряд енергії і стимулює мозкову діяльність за рахунок великої кількості лецитину, а також зміцнює нервову систему.
Крім того, цей продукт вважається дієтичним, оскільки в ньому не міститься шкідливий холестерин, а кількість жирів мінімальна. Ось чому він особливо корисний для тих, хто має проблеми з серцем або судинами.
Рис виводить з організму надлишки солі, що сприяє поліпшенню травлення і нормалізації обміну речовин.
Рис також корисний тим, хто страждає від підвищеної кислотності шлункового соку, гастриту або виразки шлунку. Він ніжно обволікає стінки шлунка, захищаючи слизову від роздратування. Його рекомендує також є в разі гострої діареї, оскільки він володіє властивістю «кріпити» кишечник.
Від надмірного споживання рису слід відмовитися тим, хто страждає від запорів.
Скільки видів рису існує?
На сьогодні відомо понад 20 сортів рису. Найкориснішим вважається дикий або, як його ще називають, чорний ризик, який відрізняється майже чорним кольором, довжиною і тонкістю, а також вмістом більшої кількості мікроелементів. А ось очищений білий рис дієтологи відносять до найменш корисних продуктів і вважають рафінованим. На їхню думку, такий рис при регулярному споживанні може сприяти розвитку діабету і серцево-судинних захворювань.