Дієтичні страви з кабачків

Дієтичні страви з кабачків

Кабачок містить безліч вітамінів, але при цьому в ньому практично немає калорій. Цей продукт часто використовується для профілактики ожиріння. Однак у смаженому вигляді такий овоч втрачає майже всі корисні властивості. Тому кабачки краще варити, гасити і готувати у власному соку.

Фаршировані кабачки

Інгредієнти:

- кабачки - 2 штуки;


- шампіньйони - 200 грамів;
- рис - 200 грамів;
- морква - 1 штука;
- низькокалорійний сир - 100 грамів;
- яйце - 1 штука;
- базилік, чорний мелений перець, часник - за смаком.

Великий кабачок необхідно розрізати поперек на кілька частин, по 5-6 см кожна. З отриманих шматочків слід прибрати серцевину, при цьому залишаючи дно, щоб вийшли невеликі чашечки.

Далі потрібно змішати тертий сир, нарізані шампіньйони, дрібно порубану моркву, рис, базилік, перець і часник. Щоб продукти не пропадали задарма, в рецепті можна використовувати і вийняту з кабачків м'якоть, додавши її до даних інгредієнтів.

Отриманий овочевий фарш необхідно пропустити через м'ясорубку, викласти його в чашечки з кабачків і полити зверху збитим яйцем. Духовка повинна бути попередньо розігріта до 180оС. Страву слід випікати в змащеній оливковою олією формі 20-30 хвилин.

Краще не чистити кабачок перед приготуванням, оскільки в шкірці цього овоча міститься багато корисних речовин.


Рагу з кабачків

Інгредієнти:

- кабачок - 1 штука;
- баклажан - 1 штука;
- морква - 1 штука;
- перець болгарський - 1 штука;
- ріпчаста цибуля - 1 голівка;
- помідори (можна замінити натуральним томатним соком) - 2 штуки;
- житнє борошно - 1 столова ложка;
- олія (оливкова) - 1 столова ложка;
- зелень, чорний мелений перець, сіль - за смаком.

Необхідно порізати кабачок великими кубиками, а цибулю, перець, баклажан і моркву - нашинкувати. Дані інгредієнти слід покласти в каструлю, залити їх невеликою кількістю води і гасити протягом 10 хвилин.

Потрібно вибирати кабачки з темно-зеленою шкіркою. Вони найкраще підходять для дієтичних страв.

Помідори необхідно ошпарити, відчистити від шкірки і порізати м'якоть. Далі слід обсмажити борошно, розвести його водою, а потім додати в цю масу томати, перець, сіль і зелень. Отриману суміш потрібно влити до овочів, що ще готуються, і довести страву до кипіння. Після зняття з плити кабачкове рагу має трохи настоятися в каструлі. Більш пікантний і цікавий смак даному кушанню додасть зубчик часнику.

Овочевий суп з кабачків

Інгредієнти:

- кабачок - 1 штука;
- ріпа - 1 штука;
- редька - 1 штука;
- брюква - 1 штука;
- білокачанна капуста - 1 головка;
- морква - 1 штука;
- кефір (1% жирності) - 1/2 склянки;
- часник, сіль, базилік, орегано, майоран - до смаку.


Моркву, ріпу, редьку і брюкву потрібно крупно натерти, а капусту - нашинкувати. Кабачки необхідно нарізати невеликими ломтиками і змішати з іншими овочами. Всі інгредієнти слід залити водою (дієтичний суп краще готувати на овочевому відварі).

Отриману суміш потрібно варити 30-40 хвилин. До кефіру слід додати прянощі і часник. Дану масу необхідно влити в кабачковий суп перед подачею на стіл.