Готуючи яйця, ви завжди отримуєте тільки варені вкруту? А так хочеться урізноманітнити звичну страву новими варіаціями, але не вдається точно вгадати потрібний час! У цій статті дано корисні рекомендації з приводу того, як зварити яйце саме таким, яким вам потрібно. Крім того, описано спосіб приготування яйця-пашот.
Як правильно зварити яйце: важливі поради
- обов 'язково мийте яйця перед варінням. Заздалегідь цього робити не варто, так як при порушеному захисному шарі вони швидше зіпсуються;
- щоб варене яйце добре звільнялося від шкаралупи, опускайте його в вже киплячу воду, а готове - в холодну. Але навіть дотримуючись цієї умови, занадто свіжий продукт (менше двох діб від моменту знесення куркою) використовувати не варто, оскільки акуратно очистити його не вдасться;
- не можна яйця відразу ж з холодильника опускати в киплячу воду - вони можуть лопнути. Дайте їм полежати при кімнатній температурі хвилин десять для акліматизації;
- використовуйте достатню кількість води при варінні. Процес буде більш рівномірний, а час закипання рідини після занурення в неї яєць скоротиться;
- обов 'язково підсалюйте воду. Це ще один спосіб уникнути потріскування шкаралупи;
- для більш точного визначення потрібного часу використовуйте таймер.
Як зварити яйце з тріснутою шкаралупою?
Зазвичай тріснуті яйця використовуються для яєчні або омлету. Але бувають безвихідні ситуації, коли за рецептом для приготування будь-якої страви необхідно саме варене, а в холодильнику немає більше цілих. Що робити? Проткніть яйце з тупого кінця голкою і варите, сильніше посоливши воду. Насичений розчин не дасть білку просочитися крізь тріщину.
Як зварити яйце вкруту?
Такі варені яйця має щільну однорідну текстуру. Можуть подаватися на стіл як в теплому, так і в холодному вигляді. Найбільш часте їх призначення - використання в салатах. Час, необхідний для варіння після закипання - 7-10 хвилин. Більш тривале перебування в гарячій воді може сприяти придбанню жовтком темно-синього кольору, а білок стане занадто тугим.
Яйце всмятку: як правильно зварити?
Для сніданку це найбільш підходяща консистенція "м 'якоті". Ніжний жовток виходить напівжидким і має чудовий смак. А білок лише згущується, не затвердева. Через цю страву зазвичай вживають, використовуючи спеціальну підставку і чайну ложку. Після занурення яєць у вируючу воду не зменшуйте вогонь для найшвидшого повторного закипання. Потім варите на середньому вогні три хвилини. Готові яйця занурите в проточну холодну воду мінімум на 3-4 хвилини. Зчищати шкаралупу потрібно поступово, починаючи з гострої частини.
Як зварити яйце-пашот?
Останнім часом популярність такого незвичайного способу приготування зросла. Особливість цієї страви полягає у відсутності шкаралупи. Сире яйце "випускається" для варіння в киплячу воду або бульйон на три-чотири хвилини. Збавте вогонь, інакше білок розкипиться. Потім яйце-пашот витягується за допомогою кумівки і може відразу ж подаватися на стіл, присипане зеленню.