Як приготувати курячий шашлик - найкращі рецепти

Вважається, що курячий шашлик являє собою бюджетний варіант страви, приготованої на вугіллі. І це дійсно так. М 'ясо птиці набагато дешевше свинини, баранини, телятини та яловичини. Але, незважаючи на це, курячий шашлик завжди виходить дуже соковитим і смачним.

Існує безліч способів того, як зробити таку страву до святкового або похідного столу. При цьому смак шашлика повністю залежить від обраного маринаду.

У цій статті ми представимо вам кілька варіантів того, як можна замочити м 'ясо для його подальшого обсмажування на вугіллі.

Вибір м 'яса

Яку частину птаха необхідно використовувати, щоб у вас вийшов дуже смачний і соковитий шашлик? Як правило, для цього беруть грудки курки, ніжки, бедришки, біле м 'ясо або крильця. Що стосується спинки і горлечка птиці, то для такої страви вони не підійдуть, так як мають велику кількість кісток.

Не можна не сказати і про те, що дуже незвичайним виходить шашлик з курячих сердечок і шлуночків. Однак обід з потрохів припадає до смаку далеко не всім господиням. Тому ми вирішили представити кілька способів приготування м 'ясної страви на вугіллі.

Найпростіший рецепт курячого шашлика

Найпростішим у приготуванні вважається той шашлик, який роблять, використовуючи біле м 'ясо птиці. Така страва виходить дуже ніжною, соковитою і смачною.

Так як зробити курячий шашлик на шпажках? Для цього нам потрібно наступний набір продуктів:

• майонез середньої жирності (краще взяти оливковий) - 150 г;
• тмін сушений - десертної ложки;
• грудки курячі великі - 4 шт.;
• сіль кухонна - 1,5 десертної ложки;
• цибуля біла - 2 середні головки;
• мелений перець - кілька трісочок.

Обробляємо і маринуємо м 'ясо

Перед тим як замаринувати курячий шашлик, м 'ясо птиці слід правильно обробити. Якщо грудки були заморожені, то їх повністю розморожують і миють. При цьому з них акуратно прибирають шкірку і кістки. Що стосується м 'якоті, то її нарізають на великі шматочки. Також окремо чистять цибулини і шинкують їх товстими кільцями.

Після того як м 'ясо буде оброблено, його викладають в миску, а потім здарюють кухонною сіллю, сушеним тміном, майонезом і меленим перцем. Ретельно перемішавши всі інгредієнти, до них додають кільця цибулі, накривають кришкою і залишають у такому вигляді на 1-2 години. За цей час м 'ясо має добре замаринуватися, стати м' якшим і ароматнішим.

Термічна обробка

Після маринування м 'яса його акуратно нанизують на великі шпажки, чергуючи з товстими кільцями цибулі. Далі страву ставлять над спекотними вугіллями і готують близько 20-25 хвилин. Щоб м 'ясо птиці стало рум' яним і м 'яким, його регулярно перевертають і стежать за тим, щоб воно не підгоріло.

Як тільки шашлик з курячої грудки буде готовий, його прибирають з мангала і розташовують на великій тарілці, прикрашеній зеленими листочками салату. До столу такий обід подають разом зі свіжими овочами або якимось іншим гарніром.

Робимо шашлик з курячих вікороків

Про те, як приготувати курячий шашлик на шпажках, ми розповіли вище. Але якщо для такої страви ви вирішили використовувати не біле м 'ясо птиці, а вікорока, то вам знадобляться справжні шампури. Але про все по порядку.

Представлений рецепт курячого шашлика добре використовувати тим, хто хоче приготувати ситну і смачну страву, але не бажає витрачати велику кількість грошових коштів. Для реалізації такого варіанту нам знадобляться наступні продукти:

• вино червоне напівсолодке - 150 мл;
• розмарин сушений - десертної ложки;
• окорока курячі великі - 6 шт.;
• сіль кухонна - 1,5 десертної ложки (додавати за своїм смаком);
• цибуля біла - 2 середні головки;
• мелений перець - кілька трісочок.

Обробка м 'яса і процес його маринування

Як замаринувати курячий шашлик з вікороків? Для початку необхідно обробити м 'ясо. Його повністю розморожують і гарненько миють. Далі шматки розрізають на бедришки і гомілки (вони повинні вийти не дуже великими). Після цього м 'ясний продукт викладають у глибоку миску і приступають до його маринування. Для цього головки цибулі очищають від лушпиння і натирають на дрібній терці. Отриману кашицю викладають до м 'яса разом з меленим перцем, сушеним розмарином і кухонною сіллю.

Перемішавши всі компоненти, їх накривають кришкою і залишають у такому вигляді на 60 хвилин. По закінченні часу до м 'яса вливають трохи червоного напівсолодкого вина. Ще раз перемішавши продукти, їх залишають при кімнатній температурі на 1,5 години.

Як правильно готувати?

Курячий шашлик з вікороків необхідно готувати над дуже спекотними вугіллями. Для цього бедришки і гомілки акуратно насаджують на шампури і стежать за тим, щоб у них не було звисаючих кінців.

Зважаючи на те що такий шашлик виходить досить великим, його слід смажити трохи довше, ніж попередній варіант. Після встановлення шампурів на мангал, страву потрібно готувати протягом 35-40 хвилин. При цьому м 'ясо слід постійно перевертати, щоб воно добре підрум' янилося, але не підгоріло. До речі, саме з цією метою з бедришок і гомілок ми не стали прибирати шкірку.

Як тільки курячий шашлик з вікороків буде приготовлений, його знімають з мангала і прибирають з шампурів. Вживати таку страву бажано в гарячому вигляді разом з відвареною картоплею і великою кількістю свіжої зелені.

Готуємо шашлик з курячих крильців

З застосуванням курячих крильців шашлик завжди виходить ніжним і соковитим. При цьому дуже важливо використовувати медово-томатний маринад. З ним страву набуде незвичайний смак і апетитний глянець.

Так як зробити шашлик з курячих крильців? Для цього нам знадобляться:

• крильця курячі свіжі - 10 шт.;
• хмелі-сунелі - 2 десертні ложки;
• оливкова олія - 2 великі ложки;
• сіль кухонна, чорний перець - додавати за своїм смаком;
• мед свіжий - 1,5 великої ложки;
• паста томатна - 2 великі ложки;
• цибуля зелена - 1 великий пучок.

Як правильно обробляти і маринувати м 'ясо?

Перш ніж приготувати шашлик курячий маринований, м 'ясний продукт слід правильно обробити. Крильця повністю розморожують і гарненько миють у холодній воді. Якщо на шкірці є волосини, то їх слід обпалити над відкритим вогнем.

Розрізати курячі крильця навпіл не слід. Але якщо ви вважаєте, що такі шматки виходять занадто великими, то їх можна розділити на 2 частини.

Після того як м 'ясо буде оброблено, його висушують паперовими рушниками і викладають у глибоку миску. Далі приступають до приготування маринада. Для цього в одній чаші з 'єднують оливкову олію, свіжий мед, кухонну сіль, хмелі-сунелі, томатну пасту, чорний перець і дрібно нашинковану зелену цибулю.

Отриману суміш викладають до крильців і гарненько їх перемішують. Накривши м 'ясний продукт кришкою, його залишають осторонь не 60-180 хвилин. За цей час крильця повинні замаринуватися, придбати приємний аромат і колір.

Готуємо на мангалі

З огляду на те що курячі крильця - це досить кістлява частина птиці, їх краще смажити не на шампурах, а на звичайній сітці для барбекю. Її ставлять на мангал, над спекотними вугіллями, а потім по черзі викладають всі шматочки м 'яса.

Регулярно перевертаючи крильця, використовуючи кулінарні щипці, їх періодично змащують соусом, що залишився в мисці після маринування продукту. Через 25-35 хвилин шашлик повинен стати повністю м 'яким і придбати приємний рум' янець.

Приготувавши курячі крильця в медово-томатному соусі, їх викладають на велику страву і відразу ж підносять до столу. Вживати такий обід бажано з великою кількістю зелені і гарніром у вигляді картоплі-фрі.

Готуємо смачний шашлик у духовці

Багато хто, напевно, чув про те, що курячий шашлик у духовці нічим не поступається тій страві, що робиться з використанням спекотного вугілля. Зрозуміло, такий обід не має смаку серпанку і того аромату, що притаманний класичному барбекю. Але якщо у вас немає можливості виїхати на природу, то шашлик з курячих сердечок у духовці послужить відмінною альтернативою похідній страві.

Так які компоненти нам знадобляться, щоб зробити згаданий обід в домашніх умовах? Насправді в приготуванні такої страви немає нічого складного. Щоб його зробити, необхідно придбати такі продукти:

• сіль поварену, хмелі-сунелі, мелений перець - додавати за своїм особистим смаком;
• курячі сердечки (по можливості використовувати тільки великі) - 400-600 г;
• соєвий соус - приблизно 100 мл;
• томатну пасту - 1,5 великої ложки;
• оливкова або якась інша олія - 2 великі ложки.

Підготовка основного продукту

Перш ніж зробити таку незвичайну страву в духовій шафі, слід добряче обробити курячі потроха. Заморожені сердечки розморожують, а потім миють і видаляють непотрібні жилки і протоки. Після цього субпродукт викладають на рушнику, сушать і поміщають у глибоку миску.

Щоб шашлик з курячих сердечок вийшов максимально смачним і ароматним, його слід обов 'язково замаринувати. Для цього в одній чаші з 'єднують оливкову олію, соєвий соус, кухонну сіль, томатну пасту, мелений перець і хмелі-сунелі. Отриману суміш викладають до сердечок і гарненько їх перемішують. У такому вигляді субпродукт накривають кришкою і залишають при кімнатній температурі на 60-90 хвилин.

Як формувати шашлик з сердечок і готувати його в духовці?

Щоб отримати справжній шашлик у духовій шафі, курячі сердечки рекомендується насаджувати на дерев 'яні шпажки. Робити це можна будь-яким способом (уздовж або поперек).

Як тільки всі потроха будуть нанизані на своєрідні шампури, їх викладають на противір, куди заздалегідь стелють пекарський папір. Якщо є бажання, то таку страву можна готувати на ґратах. Однак вниз вам доведеться встановити піддон, на який буде стікати сік сердечок. До речі, в нього можна влити трохи рідкого диму. У цьому випадку шашлик вийде більш ароматним і смачним.

Після того як субпродукт буде поміщений у духовку, її закривають і встановлюють температуру 190 градусів. При такому режимі шашлик готують протягом півгодини. При цьому курячі сердечки повинні стати м 'якими і рум' яними.

Як і з чим підносити до обіднього столу?

Приготувавши курячий шашлик у домашніх умовах, його відразу ж підносять до столу. Для цього дерев 'яні шпажки з сердечками викладають на пласку страву, прикрашену листочками салату.

Вживати такий обід бажано разом з ароматним соусом або якимось гарніром. Курячі сердечки ідеально поєднуються з картоплею, а також свіжими овочами і зеленню. Приємного апетиту!