Згідно з даними, опублікованими Продовольчою і сільськогосподарською організацією Об'єднаних Націй (ФАО), 16% продуктів харчування потрапляє в сміття в Європі, причому більше 20% з них складають фрукти і овочі.
Велика частина цієї їжі викидається під час транспортування, зберігання та розподілу, а також обробки та упаковки. Це критичні точки, які необхідно тримати під контролем, встановлюючи стратегії для оптимального збереження.
Зона післязбиральних технологій Технологічного центру Tecnova вивчає різні технології післязбиральної обробки фруктів і овочів, які можуть бути реалізовані на різних етапах, через які проходить продукт з моменту збору врожаю до моменту його доставки кінцевому споживачеві.
Якість разом з безпечністю харчових продуктів - ось що дозволяє виділятися нинішньому виробництву фруктів і овочів. Щоб надати споживачеві якісний продукт, необхідно працювати перед і після збору врожаю і уважно стежити за різними параметрами, які можуть вплинути на термін зберігання фруктів і овочів.
На післязбиральній стадії є інструменти і процедури, які можуть допомогти зберегти якість продукції; тим не менш, це також етап, на якому не приділяється занадто багато уваги, навіть якщо це може мати значення для продукту. Важливо інвестувати в хорошу мийку, дезінфекцію, сортування, упаковку, зберігання або поширення.
Що стосується застосування післязбиральних технологій, Tecnova вивчає різні методи упаковки в модифікованій атмосфері, а також ефективність чистих технологій для дезінфекції фруктів у двох напрямках: фізична обробка (ультрафіолетове світло, ультразвук або м'яка термічна обробка) і хімічна обробка, така як використання органічних кислот, рослинних екстрактів або речовин, що реагують з киснем.