Оригінальна назва цього салату - Cole slaw, що перекладається з англійської мови як "капустний салат". Варіацій його приготування відомо дуже багато, але незмінним залишається лише один інгредієнт - капуста: як білокачанна, так і червона. За бажанням в салат додається морква, яблуко, перець, кукурудза, цибуля, селера, зелень і навіть тертий сир. Як заправку використовується майонез і сметана, йогурт або ж рослинне масло з оцтом або лимонним соком.
Салат "Коул Слоу" часто подається в якості гарніру в різних країнах світу, в тому числі і у великих ресторанах швидкого харчування. Рецепти його приготування представимо сьогодні в нашій статті.
Cole slaw - знаменитий капустний салат
Легкий, вітамінний, капустний салат можна без зусиль приготувати прямо у себе на кухні. Весь секрет його полягає в ніжній заправці з цікавим пікантним смаком.
Салат "Коул Слоу" за цим рецептом готується в такій послідовності:
- Білокачанна капуста дрібно шинкується будь-яким зручним способом. Всього знадобиться приблизно 0,5 кг капусти.
- Морква (0,3 кг) очищається і натирається на великій терці.
- Готується заправка для салату на основі сметани (5 ст. ложок) і майонезу (2 ст. ложки).
- У заправку додатково додається оцет і цукор (по 1 ст. ложці), суміш перців і сіль за смаком.
- Після змішування інгредієнтів заправка додається в миску з капустою і морквою.
- Готовий салат перед подачею потримати в холодильнику приблизно 40 хвилин.
Салат, приготований саме за цим рецептом, найчастіше подають у ресторанах швидкого харчування.
"Коул слоу": рецепт салату від Джеймі Олівера
Представляємо оригінальний рецепт салату з капусти, опублікований в одній з книг знаменитого кулінара Джейме Олівера. Готувати його простіше простого, особливо якщо використовувати для шинковки овочів кухонний комбайн.
Послідовність приготування салату "Коул Слоу" полягає в наступному:
- Вручну або в комбайні дрібно шинкується білокачанна капуста ( шт.) і червона цибуля (70 г).
- Морквина (3 шт.) натирається на великій терці або нарізається соломкою.
- Червоні яблука (2 шт.) очищуються від шкірки і нарізаються соломкою.
- У миску до інших інгредієнтів додається невеликий пучок петрушки, нарізаний досить дрібно.
- Додається англійська гірчиця (1 год. ложка), сік половинки лимона і майонез до смаку.
- Салат перемішується і подається до столу.
Салат "Коул слоу": рецепт з оригінальною заправкою
Цей варіант приготування відомого капустного салату відрізняється оригінальною заправкою з пряним вершковим смаком.
Згідно з рецептом страви "Коул Слоу" спочатку необхідно нашинкувати маленьку головку червонокочанної капусти, додати до смаку сіль і пучок подрібненої петрушки. Потім нарізати половину голівки білокачанної капусти, посолити і змішати її з крупно натертою морквою (2 шт.). Приготувати заправку до салату з натурального йогурту (200 мл), соку лимона (3 ст. ложки), цукру (2 ч. ложки), дижонської гірчиці (2 ст. ложки) і чорного перцю. З 'єднати в одному посуді підготовлені овочі, додати 4-5 ст. ложок кукурудзи, попередньо зливши рідину з банки, і заправку. Перемішати і подавати салат до столу.
Фітнес-рецепт зимового салату з капустою
Рецепт цього салату - пряма рекомендація до дії одного популярного тренера з фітнесу. Для тих, хто стежить за своєю фігурою, капустний салат буде справжньою знахідкою, оскільки за поживністю його можна порівняти з повноцінним гарніром.
Для його приготування використовується капуста двох видів - біла і червона - по 200 г кожної. Крім того, в салат "Коул Слоу" додається одне крупно натерте яблуко, одна крупно натерта морква і розчавлена долька часнику, а також петрушка і трохи подрібнений ізюм (70 г). Обов 'язково покладіть нарізані стеблі селера. Так салат стане ще кориснішим і соковитішим. Зі спецій додаються хмелі-сунелі, сіль і перець.
Заправка робиться з грецьких або будь-яких інших горіхів (100 г), попередньо подрібнених у блендері, а також оливкової олії, свіжого соку лимона і яблучного оцту (всіх інгредієнтів по 1 ст. ложці). Для пікантності додається чайна ложка хріну, а для рідкої консистенції вода (25 мл). Заправляти салат можна як відразу, так і безпосередньо перед подачею.
Секрети приготування смачного салату
Нескладні поради з приготування зроблять салат ще смачнішим і кориснішим:
- Перш ніж додавати інші інгредієнти, нашинковану капусту слід трохи прим 'яти руками прямо в мисці. Так вона стане м 'якшою.
- У деяких рецептах використовується тільки білокачанна капуста, тоді як краснокочану абсолютно марно обходять стороною. Однак за вмістом заліза і кальцію вона навіть перевершує свою "білу родичку", до того ж містить у кілька разів більше вітаміну C.
- Чим більше свіжих овочів додається в салат, ніж він виходить корисніше. Цибуля, яблуко, селера і перець багаті на вітаміни, яких так не вистачає взимку, і вони будуть дуже доречні в цьому салаті.
У рецепт салату Cole slaw в Італії крім капусти входить болгарський перець і шинка, У Швеції - морква і цибуля-порей, а в Англії до овочів обов 'язково додаються волоські горіхи і сухофрукти. Експериментуйте з інгредієнтами і готуйте смачний капустний салат хоч кожен день.