Процес приготування їжі - досить захоплююче заняття. Але воно може затьмаритися, якщо обрано неякісний посуд. Великою проблемою для господарок стає пригоріла їжа. Кулінарний шедевр зіпсований, а на очищення начиння знадобиться витратити сили і час, якщо пригорає сковорода. Що робити щоб виправити ситуацію? Питання хвилює багатьох кулінарів. Способи вирішити проблему різняться, залежно від матеріалу, з якого виготовлено посуд.
Причини проблеми
Люди давно мріяли про посуд з антипригарним покриттям. З появою такого посуду здавалося, що тепер проблема зникне. Таке начиння особливо сподобалося тим, хто стежить за фігурою і воліє готувати страви без використання олії. Однак навіть така сковорідка іноді починає підводити. Причиною цьому служить ряд факторів:
- погана якість антипригарного покриття;
- пошкодження тефлона металевими предметами;
- недотримання правил експлуатації.
Слід розуміти, що якщо керамічний або тефлоновий посуд пошкоджено і їжа почала пригорати, від такого начиння слід позбутися. У готову страву проникають шкідливі компоненти, якщо пригорає сковорода.
Що робити в даній ситуації, залежить від терміну експлуатації посуду і матеріалу виготовлення. Їжа, особливо білкова, вступає в реакцію з металом. Щоб виправити ситуацію, слід провести ряд реанімуючих заходів.
Чавунна сковорідка
Добротні чавунні сковорідки напевно знайдуться в кожній родині. Саме на них виходять найсмачніші млинці і тушковані страви. Чавун володіє відмінною теплопровідністю і високою стійкістю до механічних пошкоджень. Однак навіть таке начиння може стати проблемним.
Якщо чавунна сковорода пригоряє, то її можна відновити. Для цього необхідно зробити наступне.
- Посуд ретельно промити з миючим засобом у гарячій воді.
- Насухо протерти рушником.
- На дно насипати шар солі близько сантиметра і прокалити її, періодично перешкоджаючи, близько півгодини.
- Після цього сіль видаляють, а дно промазують соняшниковою олією.
В даному випадку жир забезпечить антипригарне покриття і рівномірний розподіл тепла. Щоб зберегти експлуатаційні властивості чавунної сковорідки, слід після кожного використання змащувати дно тонким шаром масла.
Алюмінієве начиння
Багато незручностей виникає під час приготування їжі, якщо пригорає сковорода. Що робити, якщо начиння алюмінієва? Матеріал досить примхливий, але посуд з нього легкий, міцний і виглядає естетично. Щоб її реанімувати, можна провести ряд заходів:
- Вимити посуд і просушити паперовим рушником.
- Суху сковороду розпечити на повільному вогні.
- На дно насипати невеликі кубики зі свіжого хліба.
- Оскаржувати сухарики близько 5 хвилин.
Як запевняють досвідчені господині, даний незвичайний спосіб допомагає зменшити пригоряння до алюмінієвого дна сковорідки.
Сковорідка з нержавіючої сталі
Будь-який метал схильний до виникнення подряпин і виїмок. Якщо сковорода (нержавійка) пригоряє, то необхідно використовувати при смаженні масло. Жир заповнює всі пошкодження і не дає їжі прилипати. Щоб зберегти цілісність сковорідки з нержавіючої сталі, слід уникати абразивних чистячих засобів і при завадженні користуватися дерев 'яною лопаткою.
Емальована жаровня
Покриття з емалі досить міцне, але вимагає делікатного поводження. Емальовані сковорідки дуже красиво виглядають, але проколювати їх категорично заборонено. Такий спосіб повністю зашкодить покриттю. Якщо продукти стали прилипати до дна, можна провести такі дії:
- Ретельно очистити сковорідку за допомогою м 'якої губки і миючого засобу.
- Просушити начиння за допомогою паперового рушника.
- Рясно намастити всю внутрішню поверхню нутряним жиром або салом.
Щоб їжа не прилипала до емальованої сковорідки, слід проводити вищенаведену процедуру перед кожним приготуванням їжі. При цьому використання олії дозволить уникнути пригоряння.
Керамічне начиння
Такі сковорідки приваблюють зовнішнім виглядом і заявленими антипригарними властивостями. Однак з часом їжа починає прилипати. Якщо керамічна сковорода пригоряє, то можна скористатися наступними рекомендаціями:
- Нову сковорідку слід вимити м 'якою губкою з миючим засобом і змастити тонким шаром жиру.
- Сковорідка боїться перепадів температури, тому не варто наливати в розпечену жаровню холодну воду і, навпаки, розігрітий посуд не миють у холодній воді.
- Використання абразивних порошків призведе до появи подряпин і мікротріщин. Використання солі та соди для очищення також заборонено.
- Не можна сковорідку розколювати. Готувати рекомендується на середньому вогні.
- Використання металевих ложок заборонено. Рекомендується користуватися дерев 'яними лопатками або силіконовими.
Сковороди з антипригарним покриттям
Часто пригорає сковорода з антипригарним покриттям. Це означає, що захисний шар пошкоджено. Можна скористатися народним засобом. У ємність наливається тепла вода, натирається на терці господарське мило і додається лимонна кислота і трохи оцту.
Розчин заливається в сковорідку і кип 'ятиться протягом 15 хвилин. Після цього дно ретельно протирається і змащується жиром. Якщо їжа продовжує прилипати, начиння слід замінити.
Грамотна експлуатація
Що зробити, щоб сковорода не пригорала і довго зберігала свої експлуатаційні властивості? Досвідчені господині розкривають невеликі хитрощі:
- Незалежно від матеріалу, з якого виконано посуд, слід використовувати жир. Після кожного використання начиння миється і обмазується тонким шаром олії.
- Якщо сковорідка виконана з алюмінію, то стане в нагоді яблучний оцет. Новий посуд варто промазати маслом і нагріти. Потім наливається тонким струменем оцет. Він швидко випаровується і утворює захисний шар.
- Чавунні сковорідки міцні, володіють відмінною теплопровідністю. Матеріал "дружить" з маслом. Без використання жиру готувати на чавунному посуді не рекомендується. Щоб відновити внутрішній шар, використовують сіль. Її проколюють, а потім протирають внутрішні стінки серветкою.
- Незалежно від матеріалу виготовлення посуду, краще не використовувати металеві ложки. Кращим вибором будуть дерев 'яні та силіконові лопатки.
- Зберігати сковорідки необхідно тільки повністю висушеними. Волога здатна пошкодити антипригарне покриття.
- Начиння з тефлоновим покриттям не повинна стикатися з іншим посудом. Особливо небезпечно зберігати сковорідки один в одному.
Вибираємо сковорідку
При виборі нового посуду багатьох хвилює питання, які сковороди не пригоряють. На жаль, універсального посуду в продажу не знайти. Сковорідки з тефлоновим шаром дійсно не дають їжі прилипати. Але з часом покриття виснажується, тому начиння рекомендується змінювати кожні 3-4 роки.
У кожної господині повинен бути набір з різних сковорідок. Всі вони мають свої переваги, недоліки і призначені для різних цілей. Так, чавунна сковорідка відмінно підходить для гасіння овочів, м 'яса і приготування плова. З мінусів можна відзначити занадто велику вагу.
Щоб приготувати м 'ясо або рибу з характерним рельєфним малюнком, потрібно використовувати сковороду-гриль.
Керамічний посуд може замінити тефлоновий. Вона екологічна і має естетичний зовнішній вигляд. Плюсом є рівномірне прогрівання їжі і повільне охолонення стінок. Продукти не пригорають, якщо використовувати трохи масла.
Алюмінієві сковороди дуже легкі. Антипригарне покриття забезпечує легкість приготування, але поводитися з посудом слід дуже акуратно. Вона схильна до механічних пошкоджень.
Тефлоновий посуд вважається найкращим вибором, якщо потрібно приготування їжі без олії. Полімерне покриття не дозволяє їжі прилипати, але не терпить перегріву і зіткнення з металевими предметами. На жаль, якщо шар пошкоджено, то виділяються шкідливі речовини. Тому реанімувати посуд не рекомендується.
Насамкінець
Багато господинь стикаються з тим, що пригорає сковорода. Що робити, щоб посуд довго зберігав свої властивості і володів заявленими характеристиками? Слід дотримуватися умов експлуатації. Антипригарне покриття набагато полегшує приготування їжі. Але шар вимагає дбайливого ставлення. Тому його необхідно берегти.
Щоб сковорідка не пригорала, при виборі варто звертати увагу на товщину стінок. Оптимальним вважається 4 мм. Чим важче і товще начиння, тим менше воно схильне до механічних пошкоджень.