Пиріг курник давно завоював популярність не тільки в слов 'янських країнах, але і по всьому світу. З чим це пов 'язано? А з тим, що трудомістке приготування курника повністю виправдовує кінцевий результат. Погодьтеся, навряд чи ще знайдеться такий же смачний і разом з тим ситний пиріг.
Традиційний рецепт курника, приготованого з пісочного тіста
Приготуйтеся, що ця страва вимагає великих витрат як фізичних, так і матеріальних (продуктів треба чимало). Безпосередньо для тесту необхідно взяти двісті грам маргарину, стільки ж жирної сметани, два сирих яєчних жовтка, дві склянки борошна вищого ґатунку, одну чайну ложечку розпушувача, тріску солі, тріску цукру. Класичний рецепт курника передбачає ніжну курячу начинку, а для неї потрібно наступне: півкуриці, три цибулини (якщо ви байдужі до цибулі, візьміть поменше), спеції (сіль з перцем), півсклянки свіжого бульйону. Додавальна рисова начинка готується з однієї склянки сухого рису, шести курячих яєць, ста грамів бульйону, тридцяти грам вершкового масла, солі. Відкладіть ще одне яйце - воно стане в нагоді в кінці, щоб змастити пиріг.
Починаємо готувати
Як ви вже зрозуміли, рецепт курника - хитра штука. Але не лякайтеся, а дотримуйтеся подальших вказівок. Отже, почнемо, мабуть, з тесту. Просіяне борошно змішайте з невеликою кількістю розпушувача (розпушувач замінюється содою, погашеною в оцті). Жовтки акуратно відокреміть від білків. Останні можете викинути, вони більше не потрібні. А ось жовтки з 'єднайте з цукром і сіллю, після чого додайте м' який маргарин і сметану і знову все ретельно перемішайте. В отриману суміш слід ввести просіяне борошно і замісити густе тісто. Воно має полежати в холодильнику близько двадцяти хвилин.
Наступний етап приготування
Дістаньте тісто і ножем розділіть його на дві нерівні частини (одна приблизно в два рази більше іншої). З однієї частини (більшої) розкатайте пелюш так, щоб по діаметру вона збігалася з формою для випічки або була трохи менше. Після цього помістіть отриману пелюшку на дно форми і розрівняйте її. Не забудьте трохи підняти краї, зробити подобу бортиків. Загалом корж виглядатиме, як тарілка. Ложкою викладіть на неї половину начинки з рису, потім - половину м 'ясної, далі - знову рисову, і знову м' ясну. З тесту, що залишився, виліпіть ще одну тонку пелюшку і прикрийте нею пиріг. Добре придбайте краї, курник не повинен розвалитися! У центрі зробіть кілька маленьких дірочок і промажте пиріг сирим яйцем. Поставте в духовку на 45 хвилин (при температурі 200 градусів). Готово.
Декілька слів про начинку
Щоб зробити курячу начинку, треба змішати варену різану курку зі смаженою цибулею і влити туди курячий бульйон. Для приготування рисової начинки достатньо з 'єднати варений рис з різаними яйцями, додати шматочок масла і залити все бульйоном. Зрозуміло, не забудьте перемішати обидві начинки і посолити їх. Цей рецепт курника зарекомендував себе на століття. Пиріг виходить надзвичайно красивий і апетитний, з олійною золотистою корочкою і пахучою начинкою. Насолоджуйтесь!