"Заморожені фрукти стають все більш популярними в супермаркетах по всьому світу. Рік, який добігає кінця, постраждав від пандемії - ми очікували сильного зростання, в той час як рівні будуть такими ж, як у минулі роки, що не так вже й погано, враховуючи поточну ситуацію ", - повідомляють Карло Тревізан і Нікола Боргатті з підрозділу Frozen Mazzoni Group.
У секторі H&R, включаючи кафе і кондитерські, стався колосальний спад, компенсований зростаючим попитом з боку переробної промисловості і супермаркетів. Торік було реалізовано 13 тонн продукції, понад 20% якої перероблено на власному виробництві.
У США найбільш популярними джемами є: виноградний джем, полуничний, малиновий, апельсиновий, яблучний, абрикосовий, персиковий і щевичний (у порядку убування популярності).
"З-за кордону, наприклад, з Франції, є великий інтерес, особливо до пакетів заморожених фруктів для супермаркетів. Ми оновили наші лінії для цього сегмента, і в даний час ми пропонуємо наступні продукти: суміш ягід, полуниці, малини і тропічні суміші, всі органічні. Залишилися і наші традиційні продукти: тропічний мікс, ревень і гранати ".
Для отримання заморожених фруктів високої якості необхідні сорти, придатні для заморожування, з високим вмістом сухої речовини, придатні для нарізки і з високим рівнем цукру за Бріксом.
"Ми все більше зосереджуємося на продуктах високої якості, що забезпечують кращу рентабельність. Більш того, в 2021 році ми запустимо нову лінійку джемів вищої якості ".